很多小伙伴比较关心晚上吃茴香如同吃砒霜(猪肉茴香馅怎么调好吃窍门)，本文带大家一起看看晚上吃茴香如同吃砒霜(猪肉茴香馅怎么调好吃窍门)。

茴香肉馅忌讳什么？

茴香肉馅忌讳什么？

说起茴香，这是我记忆中饺子最初的味道，也可能是整个北方儿女最熟悉的饺子的味道。记得小时候我家的院子里总能寻觅到茴香的踪迹，只要我馋了妈妈总会给我包茴香饺子吃，虽然用家里老母鸡下的鸡蛋，做的茴香鸡蛋馅饺子很好吃，但相比我更喜欢吃茴香猪肉馅的饺子，一顿我能吃40个。

老妈调茴香猪肉馅是一绝，亲戚朋友都愿意吃，楼主问茴香肉馅忌讳什么？老妈用的调味料就是家里常用的那么几种，可调出来的肉馅就是好吃，

下面我就给大家复制一下老妈调茴香肉馅的方法：

食材：茴香、猪肉

配料：食盐、生抽、香油、葱姜

做法：

1.准备一块肥瘦相间的猪肉，改刀切成小块后，剁成肉馅。调味：肉馅中加入适量的葱姜末，一点生抽入底味，期间少量多次打入清水，顺着一个方向搅拌均匀 。

2.准备适量的茴香清洗干净，放到菜板上改刀切碎。

3.然后把茴香放入肉馅中，此时加入适量的香油，将茴香和肉馅搅拌在一起，搅拌均匀后，最后放入适量的食盐，再次搅拌均匀，这样茴香肉馅就完成了。

4.下面就是包饺子，煮饺子、敞开肚子吃饺子了！

这里面有几个关键点：

茴香肉馅饺子不建议大家放十三香，味太重压制茴香本味。

不建议放酱油，酱油的颜色较重，放生抽入底味即可。

香油的加入可以提亮增香，还能给茴香表面相成一层保护膜，最后放入食盐，不至于将茴香杀出很多水分，快速发蔫。

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我吃过茴香饺子，个人觉得茴香肉馅中的茴香不要太大，这样吃起来肉馅才会更加美味

茴香苗做包子饺子都非常好吃，但最好吃的部分是茴香杆，所以，不要随便把茴香的杆部切掉，只把白色根部去掉即可。二是用茴香做饺子包子不要放葱，会影响茴香的口感。三是尽量不要放酱油尤其是老抽，会使茴香颜色变深切口感不好，也不要给馅里加大料之类辛香味重的调料，味道太杂就不好吃。再就是茴香本身偏温热，尽量少放姜，茴香有暖胃止疼的作用，胃不好偏寒者可适当多吃。总之，茴香苗本身味道比较香，吃茴香就是要吃它独特的香味，除了必要盐和油，其他调料尽量少放。

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