当服务员的技巧(去高端餐厅当服务员太紧张怎么办)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于当服务员的技巧，去高端餐厅当服务员太紧张怎么办这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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餐饮服务员如何点菜
点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。
下面为大家介绍一下，供参考。
1）儿童任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。
孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。
2）点菜及送单服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。
没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。
呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。
在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。
当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。
熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。
3）点菜要点为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。
点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。
有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。
但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。
点菜的方法有三个要点，第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。
第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。
第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。
肯德基服务员工作流程
1.掌握餐厅菜品知识，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
2.迎接客人，微笑问好，并帮助客人拉椅让座。
3.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
4.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人更换餐具，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
5.对VIP客人给予重点关注，并按其相应标准提供服务。
6.帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
餐厅服务员应具备的六大基本技能是什么
餐厅服务员应具备的六大基本技能是：
1、有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。
2、身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。
3、具有高中或旅游职业高中毕业学历。
4、具有初级餐厅服务英语会话能力。
5、有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。
6、处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧。餐厅服务工作，是一项复杂而重要的工作。从市场学的观点出发，如果把饮食工作的成果看成向社会提供的产品，那么，供人们食用的饭菜是这一产品的核心，而餐厅服务则是这一产品的外延。从整体与局部的关系上分析餐厅服务工作，餐厅时饮食工作的窗口，餐厅服务员是厨师的“耳目”。要让人们对饮食工作的产品满意，不仅需要提供给人们可口的饭菜，还必须配合以优质的服务。然而，餐厅服务工作是由餐厅服务员来完成的，要做好这项工作，需要选择具有良好素质的人员担任服务员工作。
如何当好家政服务员(保姆)
客户的需求不尽相同，有的需要照顾老人，有的需要照料宝宝，有的需要做清洁，有的需要做饭……但各种需求综合起来就是，对一个合格家政服务员提出的要求不外乎以下几点
1、诚实做人、真诚待人。“人可欺，心不可欺;心可欺，天不可欺;一世可欺，万世不可欺”。家政服务员要在家庭中为家庭成员提供服务，在所有的技能中，服务员最应该掌握并能熟练使用的应该是人际交往能力。要学会如何协调家庭人际关系，学会如何与客户和谐相处。要做到这一点最简单有效的方法就是要做到真诚。
一个诚实的人，不论她有多少缺点，同她接触都会感到安全，这样的人一定能够找到幸福，在事业上有所成就。这是因为以诚待人，别人也会以诚相见。在与陌生人交往的过程中，诚实和真诚能为你赢得依赖;在与朋友交往的过程中，诚实和真诚能为你赢得尊重与支持。在你进入一个新的客户家庭时，你的诚实和真诚将使你很快被这个家庭所接受，并逐步赢得信任、尊重和支持！
2、强烈的服务意识。家政服务是一种高接触的服务行业，家政服务员出售的商品是服务。服务意识正如营销意识一样，它影响你能否将服务卖出去，卖得好不好，能否持续提高服务品质。
家政服务要求的技能十分全面，即使经过专业培训的家政服务员也很难面面俱到。很多新上岗的服务员往往觉得自己的技能水平不够，自信心不足，但只要你怀有强烈的服务意识就可以弥补技能上的不足。家庭服务无大事，就是要在日常的小事上出真章。
服务意识就体现在细微之处:开车门时搭在车门上的手;进门时先客户一步打开的门；客户吃药时及时递上的一杯温水;随手擦去茶几上的浮土等。只有把服务放在心里成为一种自然而然的行为，在日常的生活中逐步锻炼自己，学会观察生活，学着体会身边人的感受，始终保持不断学习的热情，才能培养自己建立起服务意识，逐渐做到“心灵、眼明、手快”。服务意识要做到想客户之所想，把客户家当成自己的家一样照顾。
3、完善的服务技能。家政服务对家政服务员的技能要求很全面，如居室清洁与美化、烹饪、服装洗涤及熨烫、家用电器的使用及维护、家庭卫生及保健、婴幼儿护理及智力开发、老年人及病人护理、宠物饲养、家庭教育等等，这么多的技能要求服务员在短时间内学会并能够熟练的运用是很困难的。并且，随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，新的需求不断产生，就需要家政服务员保持不断学习的精神，不断提高服务技能并努力逐步达到完善。
4、要有忠诚之心。越来越精明的现代人，穿行在钢筋水泥构架的都市马路上，常常在不经意间忽视了一条做人的原则--忠诚，其实忠诚在做人的问题上是有灵魂性，有生命力的。有的人或见利忘义或尔虞我诈，但大都因小失大，他们所失去的是别人的信任和做人的美德。家政服务员尤其要有忠诚之心，因为家政服务员服务的对象是家庭，家庭是一个人最隐秘的和安全的地方，家政服务员在这样的地方工作必须忠于客户的家庭，不能将客户家庭的情况告诉其他人，要替客户保守秘密。家政服务员的忠诚会为客户创造一个安全自由的空间。只有这样客户才能放心的把家交给你，忠诚会为你赢得客户的信任。
5、靠实干取得进步。家政服务与其他工作的最大的不同点就是服务对象是家庭，家庭属私有财产，客户付出一分钱就需要获得一分钱的回报。客户与服务员之间是一种非常直接的雇佣关系，服务员付出几分努力在工作，客户可以直接看到、直接感受到，这时服务员想靠搞人际关系等途径取得客户的支持和信任是不可能的。
“不积跬步，无以至千里;不积小流，无以成江海”。这两句诗告诉我们只有靠不断的积累才能取得进步。家政服务工作围绕家庭日常生活的小事展开，看似简单，真正将它做好却很困难，需要家政服务员在踏实工作中不断的学习和总结积累，这样才能进步。
去高端餐厅当服务员太紧张怎么办
去高档餐厅当服务员太紧张是正常的。因为环境的改变会让你不适应。你可以利用以方法缓解紧张。
第一方面向老员工求教。具体的工作方法和注意事项。
第二方面就可以察言观色。看到对方的需求，提前做准备。
第三多多学习。这样就可以缓解紧张。
文章到此结束，如果本次分享的当服务员的技巧和去高端餐厅当服务员太紧张怎么办的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
