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豆腐的营养价值非常高，价格也不贵，所以普通人在家里做菜也经常用到。豆腐分为嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法。我一般把嫩豆腐直接和小葱拌在一起，老豆腐一般炖或者做成麻婆豆腐，味道都不怎么样。下面就和大家分享一下。小葱拌豆腐材料

嫩豆腐250克葱，4盐和2克香油。

制造工艺

1.豆腐切成1cm左右的小方块，小葱切成小块；

2.混合在一起，撒上盐；

3、淋上香油拌匀；

4.快速操作不到五分钟即可完成。

麻婆豆腐材料

豆腐500克肉末150克郫县豆瓣酱30克

胡椒粉8克，姜末8克。

大蒜粉植物油

制造工艺

1.豆腐切成一厘米见方的小块，肉末切碎备用；

2.将花椒、辣椒放入锅内冷油，文火2-3分钟，捞出扔掉；

3.锅底油加入蒜末和郫县豆瓣酱翻炒1-2分钟；

4.然后加入肉末翻炒至熟；

5.将炸好的肉末加入一小碗半开的水中，煮2-3分钟；

6.然后加入豆腐块，不要用铲子翻盘，轻轻推开豆腐，煮4-5分钟，让豆腐充分入味；

7.煮前加少许淀粉水，使汤汁更浓；

8.这道菜不需要加盐，因为郫县豆瓣里的咸味就够了。如果你喜欢更辣的口味，可以加一点盐和胡椒。为了让菜好看，我在豆腐上撒了葱花，在家可以不加葱花吃。

以上是我用嫩豆腐和老豆腐做的两道菜，都很好吃。喜欢的朋友可以在家试试。

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从软豆腐和老豆腐的外观来看，老豆腐质地紧实，结构坚硬，颜色偏黄，不易碎，口感较硬，而软豆腐则滑嫩。白色，质地更紧。豆腐易碎，口感绵软，入口即化。软豆腐适合煲汤，炖得恰到好处。老豆腐适合煎、炒、炸。下面介绍软豆腐和老豆腐的制作方法。软豆腐食谱。1.配料：软豆腐、红豆沙、葱姜蒜、玉米淀粉、盐、生抽。2.豆腐切成薄片，葱、姜、蒜切碎。3.将油倒入锅中，放入葱、姜、蒜爆香，倒入豆瓣酱和炸好的红油，加入适量的水，然后倒入豆腐。倒入生抽，加盐调味。煮十分钟，倒入玉米淀粉勾芡，撒上葱花。老豆腐的做法。1.配料：豆腐块、葱、姜、蒜、青椒、盐、生抽、十三香。2.将豆腐、洋葱、青椒和红椒切片，然后放入大蒜。3.将油倒入锅中，放入豆腐炸至两面呈金黄色，然后捞出。将油倒入锅中，趁热放入葱、姜、蒜，翻炒，倒入辣椒翻炒，再倒入豆腐、盐、生抽、十三香，翻炒均匀后转入锅中。老豆腐和软豆腐回答道。如果你对林的回答满意，请关注我，每天分享美食。感谢观看。

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