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1.梅花肉是指猪的上肩肉，也就是猪脖子上第一刀的部分，也就是猪的上肩肉的一部分。因为猪经常搬到这部分。

2.所以瘦肉的比例比较高。另外，在这部分肉的横切面上，粉红色的鲜肉和白腻面最精华的部分，形似梅花，因而得名。

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