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1.清水保鲜法：先将待储存的莲藕洗净，放入水缸等有色容器中，注满清水，每周换水一次，可储存1 ~ 2个月，保持白、嫩、脆。

2.土坑存放法：先挖一个土坑，坑底铺一层细湿土，然后选择一层质量好、茎粗壮、根完整的莲藕，再在上面铺一层细土，然后再铺一层莲藕，这样可以叠5 ~ 6层，最上面铺10厘米厚的细土，最后再盖一层厚厚的树叶和柴火。可以保存2个月左右。

3.盐水保鲜法：先将待贮藏的莲藕清洗干净，放入水缸等有色容器中，按顺序排列，用10% ~ 15%的盐水灌满，可保鲜5个月以上；而且由于盐很难渗透到莲藕的内部组织，既能防腐又能抑制酶，储存后的风味和新鲜时一样。

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