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南瓜是最常见的蔬菜之一，营养丰富，味道鲜美，制作方法多样。由于适应性强，全国各地都有种植。那么怎么做南瓜呢？南瓜的选购技巧有哪些？我们一起来看看吧。

南瓜到底有多好吃？

1.南瓜粥

将南瓜洗净，削去南瓜皮，切成丁，加入小米，小火煮半小时左右，再加入切好的南瓜，煮20分钟，小米南瓜粥就做好了。

2.蒸南瓜

(蒸锅蒸水，南瓜切块，放进去，蒸20分钟左右，用筷子轻松插入。)南瓜放凉，用勺子把南瓜肉舀出来，搅拌成糊状。加入酵母粉，搅拌均匀。(南瓜泥放进去之前一定要冷却，不然酵母会烫死，起不来了。)加入泡好的葡萄干和红枣、核桃(可以根据喜好放)。加入面粉。揉成光滑的面团。6寸蛋糕模，内壁抹油，放入面团，压平。在温暖的地方发酵2次以上。蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，小火焖5分钟。把它拿出来。

3、牛奶南瓜蜜豆丸子

配料：糯米粉、南瓜、白糖、纯牛奶、蜜豆。

练习：

(1)南宁南瓜去皮后，切成薄片，蒸熟更方便。

(2)找个蒸笼烧水。水烧开后，将盘子放入南瓜中，大火蒸10分钟。南瓜只要煮透了，蒸熟了再拿出来(拿的时候要小心)。

(3)倒入盆中，加入白糖(根据个人口味加入适量)，将南瓜压成泥状，加入糯米粉，一点一点的加入，不要用手摸，将面团揉干，然后将面条一根一根的分成小份，再将小份揉成丸子，全部处理好。根据个人喜好调整南瓜球的大小。

4.南瓜蛋糕

制作时，先将南瓜蒸熟，再将蒸熟的南瓜做成南瓜泥。根据个人口味，可以加入适量白糖，然后在南瓜泥中加入面粉，搅拌均匀，揉成丸子，做成蛋糕。锅里加油，然后将准备好的南瓜饼放入锅中，煎至两面金黄。

油炸咸南瓜蛋黄

配料：南瓜、咸蛋黄、盐、鸡精、油

练习：

(1)南瓜去皮，切成小块。切洋葱备用。

(2)将咸蛋黄加少许黄酒放入锅中，蒸熟后碾碎备用。

(3)锅中加入适量植物油，加热，放入南瓜和大葱，中火煸炒至南瓜软烂，四面熟。

(4)加入适量盐和鸡精，加入咸蛋黄，翻炒均匀。

购买南瓜的小贴士

1.选择外观完整、表面破损、有虫害或斑点的；

而且瓜的蒂最好是和瓜身连在一起的，说明南瓜很新鲜，可以保存很久；

3.用手捏南瓜皮。如果皮很硬，没有痕迹，说明南瓜熟了，很甜；

4.摘南瓜和摘冬瓜是一样的。表面有白霜更好。这样的南瓜又甜又甜；

5.同等尺寸下，重量更好；

6.南瓜的角越深，瓜瓣越鼓，说明瓜越老越甜；

7.南瓜切开后，金黄色越深，南瓜越老越好。反之，颜色越浅，越嫩。

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