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银耳富含钾、磷、钠、维生素等矿物质和多种营养物质。即使银耳没有胶质，也是有营养的。

它是银耳担子菌亚门、银耳、木耳、银耳、银耳等真菌的子实体，又称黑木耳、黑木耳、银耳籽等。有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm，柔软、洁白、半透明、有弹性。银耳作为我国的传统食用菌，一直是人民群众喜爱的食品，其中的活性成分——银耳多糖具有特殊的保健功能。

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