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1.材料：草鱼1条，水淀粉1汤匙。

2.调料：盐1茶，醋1/2汤匙，葱半根，姜1小块，酱油1/2汤匙，淀粉2茶匙，雕酒1汤匙，糖1/2茶匙，植物油5汤匙。

3、一条草鱼，清洗干净后去头尾，将鱼肚一分为二，在头尾处留另一锅鱼汤。

4.去掉中间的鱼刺。不要。取其中一个鱼肚，从鱼背上切刀，向鱼肚方向斜切一刀。不要把鱼肚切掉，然后把切好的斜鱼皮向下排成洋洋得意的形状。

5.锅里放足够的油，把鱼煎成两面金黄，先把鱼皮煎熟。在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼炸好后，把多余的油倒掉，直接放入葱姜，再放入雕酒煮两分钟。

6.倒入适量温水，转小火慢炖，然后加入酱油、盐、糖等。去品尝。汁收得差不多的时候，倒水淀粉勾芡，少放点香醋和刚倒出来的剩油，翻过来，装盘，淋上汁。

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