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油炸臭豆腐是一种著名的地域特色食品，已有上千年的历史。但是因为它的臭味道，对油炸臭豆腐的喜爱是两极分化的。很多人甚至闻不到。爱吃的人很难抗拒它的美味。对于喜欢吃油炸臭豆腐的人来说，油炸臭豆腐酱也是必不可少的。那么油炸臭豆腐酱的做法是怎样的呢？

臭豆腐酱怎么炒：

植脂末味芝麻汁口感详解：制作植脂末味芝麻汁的原料：主料：花生酱30g、熟植物油10g、麻辣鲜露10g、生抽50g、鸡精5g、香油5g。芝麻汁的特点：红枣，醇厚的植物脂肪，咸香可口。教你怎么做芝麻汁，怎么做芝麻汁。将30克花生酱放入碗中，慢慢加入10克熟植物油，搅拌，慢慢加入10克麻辣鲜酱和50克酱油，(一边向下朝一个方向搅拌，使其溶解均匀)最后加入5克鸡精和5克香油。

油炸臭豆腐：将皂矾放入桶中，倒入开水，用木棒搅拌，放入水豆腐中浸泡2h，捞起水豆腐冷藏。然后将豆腐放入卤汁中浸泡，春秋季约3~5小时，夏季2小时，冬季6~10小时。泡好后取出，用凉开水洗净，控制含水量，然后将山茶油全部倒入锅中，用文火煎5分钟左右。一旦它变黄，就把它捞出来放在盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞。

我们每个人对特色美食的评价指标都不一样。炸臭豆腐好吃不好吃，我们不好说。其实对于喜欢吃油炸臭豆腐的人来说，油炸臭豆腐酱才是它的精髓。油炸臭豆腐酱的做法虽然简单，但却能让油炸臭豆腐的鲜美味道充分发挥到极致。

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