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过年吃饺子，是我们的习俗，大家都喜欢什么馅的呢？

酸菜猪肉饺子的做法

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1

猪肉、酸菜、葱姜准备好，这个酸菜味道也很正。

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2

猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、盐、五香粉、生抽、老抽、香油和食用油。

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3

用筷子顺着一个方向使劲搅，把肉馅搅上劲，然后再倒入一点花椒水继续搅，这样肉馅吃起来不会发干发柴，会鲜嫩多汁。

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调好的肉馅倒入酸菜，酸菜的量根据自己口味喜欢来添加，我喜欢吃就多放了一些。

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5

把肉馅和酸菜调拌均匀入味，这样酸菜肉馅就调好了。

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6

和好的面团，醒上30分钟，和面这一步放到开始完成，馅也调好了面也醒好了，取一块面团搓成长条状，切成饺子剂。

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7

用擀面杖擀成饺子皮，包饺子的面要和得软一些，俗话说，软面饺子硬面汤。

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8

取一个饺子皮，放入一些酸菜猪肉馅，然后包成饺子。

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9

包好的饺子，我喜欢挤饺子，你呢？

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锅里烧水，水开下饺子，然后等再次开锅之后，打入一碗凉水，再接着煮开，再打一次水，肉馅的饺子一般打两次水便可以了，煮熟捞出便可以吃啦！

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11

太香了

酸菜饺子馅的调制方法如下：

①给猪肉馅打花椒水调味调制酸菜猪肉馅儿，首先要将猪肉进行打水调味，而给猪肉馅打水所需要的调料就是花椒水。我们在给猪肉馅儿打水的时候，只要将泡好的花椒水倒在猪肉馅儿中，按顺时针方向搅拌即可。

②打过花椒水的肉馅放葱沫去腥猪肉馅儿经过用花椒水搅拌完成之后，我们将大葱剁成碎末，放在猪肉馅儿中搅拌均匀，可以利用大葱的辛辣味儿，去掉猪肉中的一部分腥味儿，这样猪肉吃起来更加鲜香可口一些。但加入葱末的猪肉馅需要腌制半个小时左右。

③猪肉馅腌制入味之后，加入熟油保持水分。猪肉馅儿腌制半个小时之后，我们再加入适量的熟油，这样可以锁住猪肉馅中的水分，等到饺子包制之前再加入剁好的酸菜，这样酸菜馅儿吃起来的味道更加鲜香可口。

主料：面粉500克，酸菜500克，肉200克。

辅料：葱一小段，姜一小块，调料适量。

1、用凉水慢慢的把面粉合成棉絮状，再慢慢加水合成面团，面要和的稍微硬一些，盖上保鲜膜醒着。

2、500克酸菜用水泡过后剁碎，挤出水分。200克五花肉剁碎。葱、姜剁碎备用。

3、饺子好吃全在这一步了，先把肉馅调好。将肉馅放入盆中加入酱油、五香粉、鸡精、耗油、盐、少许水，按着一个方向搅，搅匀后放入葱姜末继续按一个方向搅，然后加入熟油搅匀。

4、将酸菜加入肉中，还是按着原来的方向搅匀，饺子馅在搅拌的过程中可以听到搅拌的声音，这样的馅就不干，吃起来比较可口。

5、醒好的面揉光滑后下剂子，擀饼。

6、开始包饺子，我包的是家常形状的。

7、水烧开，将饺子下入（用勺子轻轻的在锅边向前推水，这样靠水的冲力将饺子散开）开始煮，这一环节很关键，大火煮开转中火，感觉开的太猛就小点火，不要加凉水，这样煮出来的饺子不粘连。饺子飘起后3分出锅。

8、完成上面后即可出锅。

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