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葡萄含花青素、白藜芦醇等具有抗氧化作用的物质，葡萄的果肉中含这些物质的量很少，它们藏在我们一般不吃的地方——葡萄皮、葡萄籽中。

葡萄籽中的花青素、白藜芦醇等抗氧化物，含量是不是特别丰富呢?

其实，它并不占优势。

经过成分分析发现，葡萄籽中含有大量的维生素E、类黄酮、多酚类(比如白藜芦醇)以及一类叫做"低聚原花青素复合物"的成分，这些东西都是很好的抗氧化物质。

维生素E：坚果中的维生素E含量比葡萄籽中的还高，比如核桃、杏仁、植物油。

类黄酮：所以黄色植物中，类黄酮含量都很高，比如南瓜、大豆。

多酚类：葡萄籽和葡萄皮中的葡萄多酚很丰富，最有名的就是白藜芦醇。

低聚原花青素复合物：所有紫色植物中都有，属蓝莓含量最高，桑葚也不错。

白藜芦醇和花青素：白藜芦醇不单只是葡萄中有很多水果中都有，比如：蓝莓、桑葚、三华李等。其中蓝莓的花青素、白藜芦醇含量比葡萄还高。

可见，维生素E、类黄酮都不是葡萄籽的主要成分，它们起的作用几乎可以忽略不计。事实上，蔬果中都有植物化学物质，目前发现有超过6万种植物化学物质具有抗氧化作用。这么说来，所有我们吃的蔬菜水果中，都有抗氧化物质，并不是葡萄籽专有。

另外，葡萄籽中的抗氧化物，人体不一定能吸收

葡萄籽硬，直接吃难以下咽，生吞也多半穿肠而过，其中的"活性成分"很难被人体吸收。至于葡萄籽提取物，虽有抗氧化成分，但是我们人体不一定能吸收。

提取物和天然食物相比，我们应该吃天然食物，除了某些特定人群外。虽然天然食物中每种成分浓度没有提取物浓度高，但是食物含有多种多样的有益成分，能满足我们对食物多样化、营养均衡的要求。

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