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最佳准备材料：香菜200g、胡萝卜1根、油适量、盐适量、蒜4瓣、糖适量、郫县豆瓣酱适量、醋适量、鲜酱油适量、香油适量、花椒适量。香菜挑选洗净，控水，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净。将欧芹切成段，胡萝卜切丝，大蒜切碎。将香菜放入大碗中，撒些盐腌制。

一种美味又简单的拌冷香菜的方法：

1.准备材料：香菜200g、胡萝卜1根、油适量、盐适量、蒜4瓣、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、醋适量、鲜酱油适量、香油适量、花椒适量。

2.香菜挑选洗净，控水，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净。

3.欧芹切段，胡萝卜切丝，大蒜切碎。

4.将香菜放入较大的盆中，撒些盐腌制。

5.炒锅加适量油，爆香花椒，再爆豆瓣酱，放入胡萝卜丝翻炒。

6.最后加入糖、酱油、醋调味，关火，放凉。将冷却后的调料倒入香菜中，拌匀。

7.加入少许香油拌匀。上菜。

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