很多小伙伴比较关心嵊州豆腐包的做法及配方(嵊州 豆腐),本文带大家一起看看嵊州豆腐包的做法及配方(嵊州 豆腐)。

用料:豆腐1块,黄瓜半根,鸡蛋1个,面条200克

辅料:麻婆豆腐调料5克,水淀粉5克,红油3毫升

做法:

1、面条煮熟后捞出,用小电风扇吹到完全变凉,拌入少许的芝麻油搅拌均匀。

2、豆腐清洗一下,切成小块儿。

3、放入锅中稍微焯一下后捞出。

4、锅中倒入红油。

5、放入麻婆豆腐调料,翻炒出香味儿即可。

6、放入豆腐稍微炒一下。

7、再倒入一小碗的清水,中火煮2分钟左右。

8、调一碗水淀粉,多次少量的倒入锅中,汤汁慢慢地变得浓稠后,关火就可以了。

9、做好的麻婆豆腐浇在面条上。撒点儿白芝麻、香菜,码上黄瓜片,荷包蛋,即可。

嵊州豆腐拌面的做法

用料:肉末豆腐杏鲍菇老抽料酒鱼露盐葱蒜末食用油玉米淀粉面条

嵊州豆腐拌面的做法:

1、面条煮熟,冷水冲几次待用豆腐切成1cm大小的方块,锅中水煮沸后,放一小勺盐,豆腐放入煮七八分钟,捞出过冷水待用。

2、杏鲍菇切丝,大蒜切末,葱切粒。

3、锅中放适量食用油,热后放肉末煸炒出香味,下蒜末。

4、放适量料酒增香去腥,适量老抽调色,一小勺鱼露和盐,倒入一小碗水,再放入豆腐煮沸。

5、适量玉米淀粉+水调成浆状,慢慢倒入锅中,不停搅拌。

6、汤汁变浓稠后,淋在事先煮好的面条上,撒上葱花,嵊州豆腐拌面就完成了。

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