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美味的芹菜

当你把时间轻轻过滤，总会有一些美食，品尝过后，唇齿留香。是一种历久弥新的味道。要想再尝一次，还得等机会，甚至一年。

这几天一直在回味王姐讲的一种美食的味道，这种美食源于一种山芹菜。芹菜有独特的香味，叶子和茎都可以食用。可以拌着炒，每次看到都让人食欲大增，最好吃的就是山芹菜馅的饺子和包子。一时间觉得肉和山芹菜是最美味的搭配。

鸟叫声惊醒了贪婪的清晨，过去也不急着做早饭。起床后洗漱了一下，简单的吃了早饭，就和王姐约好去收山芹菜。

在枝头枝繁叶茂的晚春，带着一缕春风，听着山涧的旋律，闻着混合的花香，我注定要开始一段采集山芹菜的旅程。

我和王姐翻过很多山很多山。暮春时节，我们所到之处，植被茂密，草地错落有致。藏在草丛中的山芹菜，一定是在风景如画的山野摇曳着，年复一年地释放着生命的绿色，给大自然增添绿色的光辉。

在生命四季轮回的注脚中，又一次发芽的山芹菜蹚过盛夏的炎热，在盛夏绽放出一簇簇小白花，迎接秋叶的静谧之美，在冬日的静谧中顽强地抵御着冬日的寒冷，安详地沉睡。最后，经过风的抚摸，春日的明媚，雨水的滋润，月亮的柔美，春天重新焕发的生机，给山野打上了一抹新绿，一行春日的诗情，也给山野染上了独特的色彩。

是的，你看，芹菜的一些枝叶，在暖阳下露出，半羞涩，半探在风中，摇曳在绿中，很美，很刺激，有醉意，也有微微的快乐，其他的感觉浸润着内心；芹菜嫩叶上滚着一些晶莹的露珠，有一定的光彩。在一个宽敞的地方，芹菜只是自由伸展，平躺在地上。三五片绿叶环绕着紫色的茎干，好像在偷懒睡觉，一点也不怕人类发现。那些隐藏在密杂草丛中的，不嫌弃狭窄的生长环境，尽力舒展生命的本来面目，在风中吸雨，长成一片青翠嫩绿的风韵，以娇嫩细腻的容颜，恢复原本青翠欲滴的姿态。

无论如何，摘芹菜的过程是辛苦的，但也是极其愉快的。虽然汗水和衣服让你汗流浃背，但这种难得的乐趣蔓延成了一幅别样的野趣画卷。寻寻觅觅，收获满满的美丰喜不自胜。

事实上，那些隐藏在荆棘中的山芹菜，需要人们用火眼金睛去寻找，因为在山里到处都有一种看起来像山芹菜的植被，不仔细辨认很容易被混淆。很多人挑错了，只好找陪同的王姐鉴定，有趣的故事数不胜数。王姐说她姐也是住农村的，不知道山芹菜。上周末，她摘了很多类似山芹菜的野菜，在乡下上车，兴高采烈地送到她家。王姐一看不是山芹菜，就告诉她不知名的野菜不能吃，等等。她只好用冷淡的声音说，反正我有。不，不会花很长时间。

当我一个人，不再和同伴聊天的时候，我会打开尘封的心栅栏，早年摘芹菜的记忆就会涌上心头。

小时候，在这个季节，我总是在放学后或者星期天去家乡附近的山上摘芹菜。记得一个雨后的星期天，挑芹菜的学童和妇女散落在田埂各处，平地和低堰基本都摘完了。只有那些长满荆棘的地方才能发现一些惊喜，危险的陡坡也可能没被挑中。一些绿山芹菜生长在高约2米的陡坡上，路人只能仰视，无法靠近。我环顾了一会儿，我发现如果人能下到上地面，他们会很容易地采摘匍匐的山芹菜，但他们必须在地面堰上抱着一棵微小的荆树。我上去，一手抓住荆树，一手摘。我激动的时候，荆树忍不住被我拉了一下，连根拔起。来不及帮忙，什么都抓不住，于是人就在那条路的堰上乱成一团，拼命喊着吸引同街的一个远方的兄弟。他把我扶起来，指着我满身黄泥蘸了芝麻盐的衣服说：“你看你，这么不小心，怎么穿成这样？快回家吧，这些我都给你，我再摘。”我礼貌地说“不不不不”，那个大哥却把他篮子里的菜全扔进了我的篮子里。然后，我的眼睛似乎柔情地跳了一下，二话没说，朝我家的方向挥了挥手，示意我赶紧回家。当时沾满泥土的衣服已经渗透进去，粘在我的皮肤上，吸收了我身体的热能。我打了个寒颤，挎上篮子，一步一步走在回家的山路上。大约两年后，哥哥和家人去了东北一个地方。从那以后，和他见面的机会就中断了。但是，他送我山芹菜的那一幕经常在我梦里重复，还有我哥盯着我的那双眼睛。当时我经验不足。现在，如果再见面，那双仿佛要融化我的眼睛，一定会充满尴尬。

暮色中，我们满载而归。我们穿过丛林，那里草被挂毯覆盖，树木成荫。看到绿草如茵，王姐给我讲了山芹菜的味道。她说山芹菜包的饺子比所有山芹菜的味道都好。没吃过，疑惑萦绕在心头。我打算晚上试试。

回家后抱着试一试的心态试了一下，按照平时包饺子的步骤，揉面团，选菜，热水煮菜，最后包饺子。

在烟火弥漫的世界里，吃五谷杂粮的人，只有童年吃饺子的难忘滋味。我一边包芹菜馅的饺子，一边回忆往事。

小时候只有逢年过节才能吃饺子，而且只有大白菜和萝卜为主馅，茄子馅的饺子也是难得的回忆。现在的饺子馅五花八门，尤其是蔬菜，好像所有的饺子都能包。小时候，只要看到妈妈的面团，闻到饺子馅的味道，肚子里爬着的贪吃的虫子就会不停地翻滚蠕动，那种焦急的等待似乎难以用语言形容。时间仿佛停止了转动。吃饺子要多久？怎么还没包好？你怎么还没煮饺子？这个问题我已经不记得反复问了多少次了。这样的时光，这样对食物的渴望，随着岁月的变迁，已经刻在了我的记忆里。

芹菜馅的饺子终于下锅了。煮熟后，热腾腾、白白胖胖的饺子蒸腾着诱人的味蕾，被盛在瓷盘里。起初，大问题会从心里溜走。好吃吗？什么味道？

我不是专业的美食家，被山芹菜的独特味道震惊了。是的，芹菜馅的饺子其实比各种饺子都好吃。它香，浓，纯，柔。咬一口，慢慢咀嚼，细细品味。比芹菜强。满嘴的清香感染舌尖，味蕾悄然绽放。咽下去之后，似乎就迫不及待地要吃第二口了。乱七八糟的，好像吃了几顿饭就饿了一样。

据《本草纲目》介绍，“芹菜味甘，性寒，无毒。浇汁，治马毒疮，服之。还涂有蛇毒和痈肿。本吃久了，除了心下的烦热。主寒热鼠瘘、疮毒、结核聚气、降瘀血、止霍乱。”可见芹菜不仅可以食用，还有药用价值。笔停了，我突然敲击键盘，在百度的页面上敲击出野芹菜的词条。很多四面八方的野芹菜图片似乎都闪现着独特的香味，有些图片甚至还贴上了价格，价格出乎意料。

关于山芹菜，婆婆说早些年饥荒的时候吃过，现在又吃，甚至说味道真好；我姐姐住在旅游区附近。她听说外地游客热衷于山芹菜的原汁原味，让当地人忍俊不禁。整天忙于生计的农民怎么会有时间去品尝大自然的纯净味道？

尝过的是美食，刻过的是味道。多少天过去了，这个味道一直在舌尖上。等我们再找的时候，已经是一望无际，藏在草丛里的山芹菜也老了。从此饺子的味道就像爱上了一个人，有点痴情，有点傻，有点醉，执念的味道萦绕心头，无时无刻不在想，一边坐着想一边想。

现在物质生活丰富，人们在追求美食的同时，也在追求舌尖上的不同味道。味蕾需要那些纯野菜的鲜嫩口感，所以回归自然，采用那些纯绿色的山芹菜，才是时尚。但是，摘芹菜的时候，一定要摘。请不要连根拔起。只有这样做，你才能保护资源。剩下的根和茎也能长出枝叶，开花结籽，随风自播，繁衍生息。

避免化肥农药的残留和原汁原味的野味，有赖于人们对绿色食品的重新认识和肯定。人在放松的时候，得到的是满满的野味，是绿色食品的纯色味道。希望这种味道无穷无尽，永远持续下去。(2995字)

2021.4.29

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