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西红柿营养丰富,被称为蔬菜中的神奇水果。番茄中富含的维生素A原在人体内可转化为维生素A,促进骨骼生长,预防佝偻病、干眼症、夜盲症和一些皮肤病。

人体获得维生素C的多少,是控制和提高机体抗癌能力的决定性因素。西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸还能增加胃液酸度,帮助消化,调节胃肠功能。西红柿中含有果酸,可以降低胆固醇的含量,对高血脂非常有益。药理研究表明,番茄汁具有缓慢降血压、利尿消肿的作用,对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。

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