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1.冷藏

对于葡萄酒来说，氧气就像一把双刃剑。一方面，葡萄酒需要氧气来逐渐展现其复杂的香气；另一方面，氧气过多会导致葡萄酒变质。因此，在处理已经打开的葡萄酒时，避免葡萄酒与氧气过度接触是很重要的。和其他食物一样，酒可以放在冰箱里保存。在低温环境下，葡萄酒不那么容易发生化学反应，所以葡萄酒不容易被氧化。另外，低温可以抑制醋酸菌的活性，从而有效防止葡萄酒的醋味。

2.换瓶子

对于普通瓶装酒(750ml)，如果还剩一半，最好的办法是找一个容量为375ml的酒瓶，然后把酒倒进小瓶里，用橡木塞重新装满，放入冰箱。因为空气很难进入满满的酒瓶，可以更好的防止酒与氧气接触。但需要注意的是，小容量的酒瓶一定要清洗干净，以免污染白酒。

3.真空处理

为了进一步防止葡萄酒氧化，可以考虑使用真空泵。特别设计的真空泵，配有胶塞和吸杆，插入酒瓶轻轻一按，瓶内的空气就跑了出来。真空泵非常实用实惠，很多大型超市都有。当然，喝完的酒还是要放在冰箱里，保证酒的新鲜度。

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