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1.如果空心菜的茎不是用手烂的，那么空心菜就有点老了。这时候要把没烂的部分去掉，不然会影响口感。

2.将加工好的菠菜用清水浸泡十分钟。将浸泡过的菠菜过滤去水，切成段，茎较短，叶较长。

3、蒜泥菠菜，一定要体现蒜的味道，喜欢吃蒜的朋友，可以多加点蒜，一定会爆味蕾。

4.锅里热油，放入蒜和辣椒炒香，放入菠菜大火，快速翻炒。如果大火一定要炒，不然空心菜出来会带很多水分。

5.加入鲜美的酱油、醋、蚝油、盐，大火翻炒。当菠菜的茎稍松塌时，立即从锅里拿出来装盘。此刻，空心菜的颜色是最好看的时候。再多一秒，颜色就不那么好看了。放在盘子里就可以吃了。

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