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大家好，我是做湘菜的厨师。然后看到这个问题就点进去了。我来回答这个问题。如果你喜欢这道辣椒炒肉，可以参考我的做法。当然，如果你有更好的方法或者建议，可以在评论下方留言，我们可以一起交流。

首先，我认为辣椒炒肉这道菜选对食材非常重要。如果你选对了原料，那么烹饪就已经成功了一半。不是所有的辣椒都适合做辣椒炒肉。尽量选择当地菜农种植的辣椒品种。不要买市场上那种又大又长的辣椒，不辣。那些皮种出来后水分太多，然后不好吃，影响口感。我们打算选择皮薄肉多、有辣味的辣椒。如果找不到，可以用螺蛳椒代替。选择三明治肉，也就是前腿肉。

接下来，我们是制作方法。首先我们把瘦肉切片，撒上酱油，少许鸡粉和食用油。用斜刀切辣椒，再准备一些姜蒜和干黑豆豉。

将锅里的油加热，然后我们将肉片炒至变色，装盘待用。锅洗干净，重新加热，把切好的辣椒炒一下，辣椒嫩的时候加一点盐。炒辣椒的话，要比平时多放一点盐，因为辣椒可以吸盐，然后倒掉备用。从新炒锅里，翻炒姜蒜饭，然后倒入我们的辣椒翻炒。炒好后，我们倒入炒肉多出来的油汤，把辣椒炒到熟，最后加入干豆豉，少许鸡精，一份美味即食的炒肉就完成了。

怎么样了？小伙伴们，这道菜一般是怎么做的？欢迎在评论下方留言。如果你有喜欢美食的兄弟姐妹，请关注我的头条号。我会不定期发布家常菜的视频制作方法，希望对你有帮助。平时会直播。欢迎加入我们。好吧。最后，感谢大家的收看。

每个人的生活习惯都不一样。如果肥肉先炒，瘦肉先放辣椒炒。

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