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冬天，一锅羊肉是人生的一大财富。一口嫩羊肉不仅是味蕾的饕餮，还能驱散全身寒气，冰冷的手脚变得温暖。

但是羊肉吃多了会口干，会上火。营养专家介绍，吃羊肉时口渴发烧，或者消化羊肉时身体产生大量热量，导致身体散热增加。同时在这个过程中你会消耗水分，你会出现口渴的症状。

所以，想吃羊肉不上火，记得多搭配蔬菜水果，少放辣的调料。

营养功效

预防缺铁性贫血

羊肉是一种高铁食物，含有人体容易吸收的二价铁，对缺铁性贫血有很好的预防作用。

促进身体发育

羊肉脂肪和胆固醇含量低，但蛋白质含量高。它在红肉中仅次于牛肉，富含维生素B1、B2、B6、铁、锌和硒。有利于促进身体发育，提高免疫力。

温补身体

中医认为羊肉能温中补虚，补中益气，开胃强身，补肾益气，滋胆明目，治虚寒，五劳七伤。

饮食禁忌

？嘌呤含量高的羊肉不适合痛风患者和尿酸高的人食用。

？因为羊肉含有丰富的蛋白质，大量的蛋白质会增加肝脏的负担。因此，肝病患者不宜吃羊肉。

？吃羊肉后皮肤不适的人，也可能是对羊肉过敏，最好不要吃。

哺乳期吃羊肉

哺乳期的妈妈可以吃羊肉。羊肉含有丰富的蛋白质和肌酸，可以帮助乳母尽快恢复体力，提高抵抗力，蛋白质也是牛奶的重要成分。

宝宝吃羊肉

可以在宝宝的辅食中加入羊肉，但是咀嚼和消化有点困难。建议宝宝8个月后以肉末的形式喂养。

第一次给宝宝喂食时，最好少量添加，并观察宝宝的皮肤反应和排便等过敏情况。如果宝宝表现正常，以后可以继续添加。

孕妇吃羊肉

孕妇可以吃羊肉。

有些谣言，比如孕妇吃羊肉，婴儿得癫痫，都是谣言。孕妈妈适当吃点羊肉，既能温暖身体，又能补充蛋白质。

但羊肉热量比较高，孕妈妈要节制食用，一天不要超过2两。

如何选择

看颜色。

新鲜而有光泽的羊肉，甚至是红色、白色或淡黄色的脂肪，肉又硬又脆。

陈年羊肉色泽略深，脂肪缺乏光泽，有明显的羊肉味，略带氨或酸味。

手压

新鲜羊肉经过穴位按摩后会立刻恢复原状。

老羊肉下沉后无法完全恢复原状。

看粘度。

新鲜羊肉看起来略干或有风干膜，不粘手。

老羊肉外观干燥或发粘，切面有水分。

熟羊肉

如果直接在外面吃羊肉，可以观察肉汤的颜色：

鲜羊肉汤清澈透明，肉汤表面有脂肪结块，具有羊肉特有的香气和细腻的口感。老羊肉汤略浑浊，油脂以液滴形式浮在汤面上，香气差或不鲜。

羊肉食谱总结

羊肉冬瓜汤(12米)

材料：羊肉300克，大骨头100克，冬瓜200克，料酒1汤匙，盐2茶匙，胡椒粉少许。

方法：

将羊肉洗净，切成小块，用少许料酒腌制片刻，有助于去除腥味。

大骨头洗净，切块，沸水焯一下，捞出，洗去浮沫。

冬瓜去皮、去籽，切成大块。

取一个汤锅，放入大骨头，倒入适量清水，加入冬瓜和腌羊肉。

大火烧开后转小火煮1.5-2小时。

然后加盐，拌匀即可食用。将煮熟的羊肉和冬瓜汤放入碗中。

羊肉山药面(12米)

材料：羊肉100克，山药20克，婴儿面条20克。

方法：

将山药去皮、洗净，切成小块。

羊肉洗净，切块。

将洗净的羊肉放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

把羊肉放进去

取一个小锅，倒入适量清水，放入山药片，边煮边搅拌，防止粘锅。

然后加入面条。山药和面条变软后，倒入羊肉末，转小火。

将食材煮至软烂，然后放入碗中。

红烧羊肉(12米)

材料：羊肉500克、胡萝卜1根、食用油1汤匙、盐2茶匙、姜4片、葱1根、料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白胡椒粉少许、冰糖15克。

方法：

将羊肉用清水浸泡一会儿，然后冲洗干净，切块备用。

胡萝卜洗净，去皮，切丝。

大葱洗净切段。

将羊肉放入锅中，用冷水焯一下，稍微焯一下，然后捞起洗去浮沫。

锅中热油，放入冰糖加热至融化，然后将切好的羊肉放入锅中翻炒。

加入料酒、深浅酱油，使羊肉颜色均匀。

加入姜片、辣椒、胡萝卜片，倒入1碗水，盖上锅盖，小火炖。

羊肉煨好后，加盐拌匀。

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