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黄麦的年糕和枣的比例(黄麦的枣糕图片)今天叫年糕。年糕是中国传统的春节食品。春节吃年糕是中国人的习俗之一。中国从北到南都有不同口味的年糕，但无论从北到南，总离不开软糯的口感和“年糕(高)”的寓意。中国人讲究过年获得好心情，所以吃年糕成了大江南北的过年习俗。古诗词中有云：年糕颜色略深，白如银、黄、金。老了总是有利可图，虔诚无声。

如白、银、黄、金，我们今天要说的就是这种“金”年糕。在北方，除了糯米面(北方叫糯米面)，还有一种比糯米面更糯的黄麦，就是小米面。自古以来就有黍、黍、麦、稻，其中黍指北方黍。小米去壳后就是北方人用来酿酒和做年糕的黄米。黄米煮熟后发粘，是北方人做年糕、炸糕的首选。

北方人进入腊月，会准备做年糕的材料，专门挑出半天或者一天的时间来做年糕。年糕做好之后会放入冰箱，可以保存很久。老人们常说蒸年糕时不喜欢有人来访，因为外人来了，年糕就不熟了。但我一直不相信这种邪恶的说法。年糕能不能蒸完全取决于手法和温度。和访客来访有什么关系？所以我蒸年糕的时候，总是给朋友* * *打电话，让他们来家里吃年糕，但是我没有发现没有生吃的年糕。

北方的年糕和南方的很不一样。传统的北方年糕是用黄小麦和红枣做成的。蒸的时候有两层红枣，两层面条，两层红枣。它们色泽金黄，香甜软糯，味道鲜美。马上又要蒸年糕了。黄麦红枣年糕的详细做法分享到这里。各种细节都在里面。仔细观察并跟随他们。即使是新手也不会失败。

【黄麦红枣年糕】【食材】:黄麦3斤，红枣2斤。

[具体方法]:

1.做年糕的时候，面条和红枣的比例是3: 2，但你不必拘泥于这个比例。如果你不喜欢吃枣，就少放一点。不要选择太大的红枣。肉厚味甜的小枣最合适，价格也实惠。

2.让你看看黄麦的神。看起来有点白，是正常现象。一旦蒸出来，金黄色就出来了。

3.红枣洗净，准备煮。最好把红枣的小硬梗去掉，不然会扎胃。

4.将红枣放入锅内冷水中，煮至枣子胀大，枣子皮一碰就破。不管你买的红枣是干的还是湿的，都要煮到这个程度。

5.红枣熟后，蒸锅上放一层白菜叶防止粘锅，将一半红枣倒入其中铺平，然后盖上锅盖，大火蒸。

6.那我们就准备黄麦吧。把黄小麦放在一个大碗里，倒入室温的水搅拌。水一定要慢慢倒，快速搅拌，直到没有明显的干粉为止。别滴了。

7.这个时候黄麦会有轻微的结块现象。抓起结块的黄小麦，双手搓成粉末。

8.黄小麦没有明显的硬块就够了。黄麦最终达到了什么状态？挤一挤就能成球，稍微搅拌一下就能松。

9.黄麦里的水整理出来了，锅里的水烧开了，时间正好用上。倒入一半黄麦，压平，盖上锅盖，蒸20分钟左右。

10.如果觉得浓稠的时候不太好煮，可以用筷子打一些小孔，用热风涨。大约20分钟后，打开盖子，或者用筷子扎几下。如果筷子不粘，这意味着它们被蒸熟了，可以吃了

11.盖上锅盖，继续蒸20分钟左右。判断熟不熟，还是用筷子夹着比较靠谱。当你举起筷子时，它们是干净的，这意味着你可以关火。

12.趁热把蒸好的年糕扣在案板上，趁热把白菜叶子剥下来，然后晾凉，再切成块。你说了算。

13.蒸好的年糕冷却切块后，可以装入食品袋中，在袋口扎紧，放入冰箱冷冻，食用时再蒸回锅内。

【诗有话说】:1。年糕好吃但不易消化，一次少吃为宜，不可贪吃，尤其是消化能力较弱的老人和小孩更需要注意。不要给幼儿吃年糕，因为太黏了，有危险。记住。

2.蒸年糕时不要经常揭开锅盖，这样会影响年糕的成熟度。

3.年糕冷却后会变硬，会因为变硬而失去粘性。这是正常现象，只要回锅再蒸一次，直到变软，粘性就能恢复。

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