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1.室内储藏：红薯怕冷。温度过低，它们会被冻住，形成坚硬的心，不熟也不熟。温度过高，又会发芽。室温控制在15左右。红薯受潮后，很容易被病菌侵入，造成腐烂，所以可以存放在透气的木箱里。

如果没有木盒，堆放红薯的地方和靠墙的地方要垫上木板，土豆堆上要盖点东西防潮。温暖的白天，要适当开窗换气，保持室内空气清新，防止冷风吹进来。

从市场上买来的红薯放在太阳下晒几个小时，减少伤口的水分，促进愈合。服用时，应小心轻放，以免擦伤。

2.坑内储存：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一个竖井，一般直径1m左右，深5 ~ 6m。储物间的大小可以根据储物量来决定。

储藏室里要放10 ~ 15cm厚的干沙，上面要放红薯。红薯只能填到七成满，这样才能留有空气交换的地方，否则会因潮湿和高温而变质。

3.切片干燥保存：红薯切片，放在室内或阳光充足、干燥通风处晾干。注意不要被雨雪淋湿。晾干后放在室内干燥的地方，食用前用水浸泡。

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