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1.配方：酸汤豆腐500克，黑木耳60克，酸萝卜50克。茴香粉、花椒粉、花椒粉、香油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等。

2.练习：将白豆腐放入漏勺中沥干水分，放入小盆中加入适量茴香粉、花椒粉、盐、碱。将豆腐用手捏碎拌匀，双手揉成丝绒状，与葱花拌匀备用；将两片切成约8mm长的短片，葱切成葱花，姜切成姜末，酸萝卜切成小块，加入酱油、醋、香油、姜末、花椒粉、花椒粉，加水调匀备用；用手将豆腐挤成50克的圆形，锅内植物油加热至七成热，将圆形炸至外壳呈棕黄色，然后出锅。与准备好的蘸水一起食用。

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