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1.准备材料：准备100g左右的西米(这次只针对100g西米的烹饪方法)。准备2.5KG清水，放入锅中。

2.开大火把锅里的清水烧开。

3.放入准备好的西米。这时候西米已经全白了。

4.保持西米在锅里大火煮。因为西米是用红薯粉做的，而且在加工中加入了特殊的配料，所以具有黏腻的特性。煮10分钟以上，锅里的水可能会蒸发，但西米外面是透明的，中间还是黑的。这时候可以捞出西米，放在菜锅里(注意西米不能漏出来)，用冷水沥干。

5.把锅洗干净，换成清水，把水烧开。

6.将半熟的西米放回沸腾的锅中，煮至西米完全透明。如果水蒸发到一半，适当向锅中加水。

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