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肉是我们每天必不可少的食材。对于爱吃肉的人来说，一日三餐不可能少于一餐，所以我们经常会在冰箱里放很多肉。那么问题来了。肉需要放在冷冻室里以保持新鲜。每次想吃的时候都要提前拿出来解冻，不然很难煮熟。让我们来看看解冻肉类的最快方法。

1.因为冻肉的温度在0以下，如果在热水中解冻，冻肉会从热水中吸热，其外层会迅速解冻，使温度迅速上升到0以上，肉层之间会有空隙，传热能力也会下降，使里面的冻肉不容易吸热解冻，从而形成硬核。

2.如果将冷冻肉放在冷水中，由于冷冻肉和鸡肉吸热，冷水温度会迅速下降到0，部分水会冻结。因为1克水在冷冻时能放出80卡热量(而1克水降低1只放出1卡热量)，放出的这么多热量被冷冻的肉吸收，使肉外层温度迅速上升，而内层容易吸热，使整个肉的温度迅速上升到0。

3.这样重复几次，冻肉就可以解冻了。从营养学的角度来说，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。

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