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1.果蔬榨汁后，营养会流失，主要是维生素和抗氧化剂。比如榨汁时，高速旋转的叶片破坏细胞，果蔬中的维生素C一遇到各种氧化酶就会损失惨重。黄酮类、花青素等抗氧化成分也会有不同程度的损失。不溶性纤维、钙等微量元素也会留在渣子里。所以榨汁虽然时尚，但是直接吃水果蔬菜更健康。

2.只要将果蔬在开水中稍微烫一下，以“杀死”那些氧化酶，也能使果蔬的组织稍微微软一些，方便榨汁。这样既减少了维生素的损失，增加了出汁率，又使果汁色泽鲜艳，不易变色。尤其是那些没有酸味的蔬菜，如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等。榨汁前一定要烫过。

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