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薯条蘸番茄酱其实就是番茄酱或者番茄酱。

我这里说的是真正的番茄酱，是由自然成熟的番茄浓缩而成的。是一种营养价值很高的番茄制品，值得经常购买食用。

纯番茄酱是由成熟的番茄经清洗、切割、漂烫、打浆、去皮、加热浓缩、装罐、封口、杀菌、冷却后制成。

新疆是世界上最好的番茄产区。由于紫外线强，昼夜温差大，生产出来的西红柿特别富含番茄红素，营养价值非常高。可惜中国人吃番茄酱意识不强，产品很大比例是出口的。

将这些番茄酱稀释后，加入盐、糖、酸、增味剂、增稠剂等调味料，再制成我们日常看到的番茄酱、番茄调味料，放在超市里出售。顾客认为这是一种舶来品。营养最好的纯番茄酱，因为不能直接吃，只能煮着吃，没人打广告，但没人管。

厨师经常用纯番茄酱烹饪，但他们用热油炒番茄酱。他们觉得红油好看，却不知道有很好保健作用的番茄红素其实是怕热油的。一部分热量和氧化损失，还有一部分溶解在油里，在锅和盘子里流失，最后进了下水道。

纯番茄酱最大的麻烦就是开封后不好保存，太容易发霉。谁让它这么有营养？微生物太喜欢它了。所以，如果你不是餐厅的厨师，就不要买大罐的，买小消毒袋的。

于是，我直接买了一小袋纯番茄酱，然后等菜快好的时候，把番茄酱放进去，翻匀，马上上桌。这样可以最大限度地减少番茄红素的损失，使菜肴更加丰富生动。

不信你可以试试。在你每天的西红柿炒鸡蛋之前加30克纯番茄酱，看看是什么效果。保证让你念念不忘浓郁的番茄味，让这道菜从此成为家庭餐桌上的经典。

先将西红柿的皮用开水烫一下，然后去皮，切碎，倒入玻璃瓶中，放入锅中蒸熟，蒸熟后盖上盖子，放凉，放入冰箱保存。如果没有奶瓶吃，就切一块。

小盆蒸熟，放凉，放入盛食物的塑料袋中，放入冰箱冷冻。

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