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20世纪30年代以后，不同种类的相似事物的组合也被称为杂锦。比如“萝卜会”就是杂锦沙拉的意思。再比如“锦瓤混合水晶冻”，是将许多水果和水晶冻混合冷藏而成。八宝饭经历了几千年，在全国各地广为流传。其色泽艳丽，美观大方，质软香甜，宴席上的美味。由于全国各地的风俗、口味、用料不同，烹饪方法和口味基本相似。

八宝饭的制作工艺

1.将发酵大米在水中浸泡6小时，清洗干净，捞起，控干。

2.蒸锅里放一个薄料，糯米松散的放入蒸锅，在灶火上蒸30分钟，做成八分熟的糯米糕。

3.将糯米糕倒入大器皿中，加入白糖，搅拌均匀备用。

4.取一个敞口的海碗，在碗内腔抹一层油(避免粘碗)，定期在瓷碗上铺上大枣、地瓜干、山楂卷、蓝莓干、莲子、花生仁、菠萝干、桂圆干。

5.然后码成一层混合好的糯米糕，夯实。再加一层豆沙，捣实。

6.然后把枣子分成几块，最后码成一层混合的糯米糕，用碗边封平。如果想蒸软，可以在每个米码后倒入少量水。

7.将装好的糯米糕放入炒锅，大火蒸60分钟。

8.稍微冷却后，用水果刀或勺子沿碗边轻轻一划，用大平板扣在碗上，然后小心翻过来，大平板里的八宝饭脱模。

9.充分发挥平面设计随便。要放话记得放反，放出来才是正的。

每到过年，饭桌上也少不了八宝饭。软糯爽口的糯米，搭配大杏仁、核桃仁、百合、大枣、蓝莓干、山楂卷、莲子等。淋上滑滑的陈年冰糖汁，放上几颗艳丽的红樱桃。这就是众所周知的“糯米八宝饭”。这种饭经历了几千年，在全国广为流传。材料和制作方法全国都一样。作为春节的应景食品，一口热乎乎软软的糯米，配上细细的红豆沙，入口香甜可口，寓意着期待明年阖家团圆，财源广进，吉祥甜蜜。

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