潮汕家常菜早餐做法 ,潮汕地区早餐食谱怎么做(潮州早餐的做法大全)-东辰安华生活网

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早上就一碗粥和一点咸菜，潮汕人的早餐为何如此简约？

过去，潮州人很穷，所以当他们能够填饱肚子的时候，他们会在贫困中寻求改变。因此，潮州人一日三餐离不开粥。他们称米粥为“三卷粥”，而在广州他们称之为“三卷粥”。这种潮州米粥是把米饭放在锅里，用水煮沸，就像米饭加水，不稠不干。

目前，潮州人的传统早餐一般是八宝粥，但一碗简单的八宝粥，配菜多得难以想象。酸菜、咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌黄瓜苗、腌虾、橄榄、咸蛋、橄榄菜、咸花生米、油炸花生米等。都是咸的，甜的，酸的，记不太清了。因此，一碗潮州稀饭，就像一个皇帝，有3000名来自后宫佳丽的仆人

潮汕皇帝般的米粥

潮汕早餐：一碗白糜(粥)，后宫佳丽三千、你害怕接下来的战斗吗？

别怕，只是潮汕人喝粥~“后宫佳丽”一个一个数

潮汕特有的生卤海鲜，这是卤蝾螈，还有…腌虾、腌蛤、腌制血蛤、腌螃蟹、红色肉类、　这个，腌甲虫(读《辽朝》)、腌戟(读戟)、咸薄壳

潮州独特的麻叶是一道美味的菜肴！

黑橄榄，还有橄榄和橄榄，更香。

“吃粥”真好！

这是豆干！有点咸，但是还有豆腥味！有点甜，有点香的致敬！

萝卜干(腌菜)，不算太老，又甜又好吃！老人咸，但能祛风！潮州著名的泡菜色泽金黄晶莹，酸甜爽口，香醇爽口，风味独特，是糜最好的产品

红肉饭味道鲜甜。可以点酱油送粥，也可以做各种好吃的菜，比如炒红肉，跟糜是一流的~ ~甜豆，甜而不腻，是潮汕为数不多的甜食之一早餐在潮汕：一碗白糯米(粥)，后宫佳丽三千、腌瓜，很咸很香，是老一辈人的最爱

早餐在潮汕：一碗白糯米(粥)，后宫佳丽三千、豆腐豆沙，很多人晚上吃粥摊的最爱，又嫩又嫩，有美食、炒豆子，爬到麦洼、咸鸭蛋，有多少人只吃蛋黄不吃蛋清举手、潮州女仔最怕的“竹鱼”

潮州人最爱吃的薄壳炒金没变，绝对是经典的粥菜、如果你想选择一种潮州人最喜欢的油炸蔬菜，这应该是毫无疑问的、红烧猪肠，红烧鸡蛋、鱼饭，蘸豆沙，很好吃~ ~

当然这些只是潮州粥菜的冰山一角，还有很多你不知道的美食~

许多潮州人在国外学习和工作，每天早上他们用一杯豆浆或牛奶吃油炸面粉和面包。然而时间长了，感觉胃里全是停滞。忍不住怀念“咸菜米粥”的日子，怀念妈妈早早给你做的早餐。家乡的味道是最让人担心的食物~

潮汕美食介绍

潮汕小吃历史悠久，是潮汕饮食文化一个重要组成部分，它在潮汕人民的生活中，占有重要地位。下面就由我为大家介绍一些比较有代表性的潮汕美食，大家一起去了解一下吧！

1、潮汕韭菜粿

以韭菜为重要原料。将韭菜切成颗粒。再陪上虾仁、香菇粒、猪的瘦肉丁等，一起放人铁鼎里，用食用油或猪油炒至半生半熟后，加入适量的精盐、味精和少量的辣椒酱等佐料搅拌均匀。这样，馅料便配制成了，可用来包做韭菜粿了。

2、潮汕栀粿

栀粿的原料为糯米，古代的制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用铺姜碱液拌匀，时下因加工工序麻烦而难得，故常用苏打粉加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入专用粿帕装入蒸笼炉火蒸熟便成粽黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿。

3、潮汕鱼丸

潮汕鱼丸色泽洁白，清爽可口，味道鲜美。制作技艺精湛，最传统的做法是鱼肉需要手打，所以做出来的鱼丸很具有弹性，又味道鲜美。此菜汤、菜均可，四季皆宜。

4、潮汕水晶饺

面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的'圆形的饺子皮。将饺子皮包进适量的馅，有绿豆，有芋泥，有土豆等等，然后捏成自己想要的形状的饺子。还有三角形的、月牙形的、花形的，形状有很多种的。沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

5、潮汕腌虾姑

虾姑切成段放进盆中，加入适量鱼露、酱油。倒入指天椒、芫荽、蒜头、姜粒。搅拌，放置在阴凉处，放置4小时左右，放得更久更入味。间中需要把盆抖几下，以便腌制得均匀。装盘即可。

6、潮汕马蹄糕

潮汕马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的特点，具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效。材料为马蹄、番薯粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出撒一层芝麻后即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。

7、潮汕猪杂烧肚

将猪肚猪肠猪肺剪烧肚等用粗盐搓洗干净，放入开水烫熟，切片后用猪骨汤加入潮州酸咸菜，豆芽，海南白胡椒即成！美味可口！

8、潮汕腌虾

鲜活海虾，生抽，鱼露各一瓶，香菜，蒜，姜，花椒，红辣椒，盐等少许。先将香菜，蒜切碎，姜，红辣椒切丝备用。将香菜，蒜，姜，花椒，红辣椒，盐放进一只大碗，这时往碗里加入生抽和鱼露，比例时1：1，加到感觉能淹没虾止。拌均匀，把虾洗净沥出多余水分，装进瓶子，把大碗里的材料倒进去，如果还不能腌没里面的虾，就再加点生抽，直至淹没为止。

9、潮汕糖藕

将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用；酸梅泡水，切去藕的一头做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定；将藕放入高压锅中，加水没过藕，加糖，枣，让藕入枣的香甜味道，又有糯米的香糯，大火煮30分钟；取出，将汁液倒出，藕凉后切片装盘；将倒出的汁液倒入锅内，倒入酸梅水，连同酸梅，可适当调整加入些糖，大火煮，加入水淀粉，勾芡，起锅淋在藕上即可。除了可口，还具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功。

10、普宁豆干

豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名。其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状，色呈白、黄二种，每块重约50克。食法可分为娟、煎、油炸三种，尤以油炸豆干最为脍炙人口。油炸豆干，皮赤而酥脆，内肉白而嫩滑，称“外金内银”。尝之又脆又软，香味久存于口齿之中。以辣椒、葱珠盐水酱作佐料，更加风味独特。

11、翻沙芋

过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放入油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开，这就成了又香又脆的翻砂芋。

12、肠粉

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠）。汕头肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。各人因为口味的不同会在肠粉里面加上各种不同的配料，现在常见的有鸡蛋，青菜，香菇，虾米，菜脯粒，鲜虾米，生蚝等，晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，浇上精心调制过的酱汁，味道鲜美可口。饭后喝上一杯清茶有助于消化哦！（清茶小摊上都有准备的）

13、粿汁

粿汁是比较出名的小食之一，具有果皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。形似三角形的粿汁，加上瘦肉，猪肝，香菇等精美的配料，然后再浇上滚烫的汤底，加以调味菜点缀，味道鲜美可口，但千万记得不可久放，趁热吃才能吃出它那鲜美的口感。

14、乌橄榄

通常用作饭食配料，因为本身有点咸，所以与白米粥搭配是最为适当的。具有果肉厚实，味道鲜美等特点。（腌制的乌橄榄也是潮汕人喜爱的零嘴之一）

15、牛肉粿

牛肉粿条对于潮州人（潮汕人）来说是再熟悉不过的食物了。是潮汕地区出名的美食，潮州人简称：牛肉粿，一般都喜欢吃炒的，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

这早餐饼，无需揉面发面，10分钟出锅，营养低热量，我最特乐意做

这早餐饼，无需揉面发面，10分钟出锅，营养低热量，我最特乐意做。早餐是一天中很重要的一餐，很多人早上为了贪睡懒觉，早餐都是草草的随便解决的，这是很不健康的饮食习惯，早餐不仅要按时吃，还要吃得好才行。其实想要吃上营养美味的早餐，也并不需要早起的，我们可以选择一些简单快手的早餐来做。牛奶、面包和煎蛋就是非常标准的搭配，但吃多了也会觉得腻，最近我们家人就迷上了我做的：水瓜烙。这是一道潮汕地区特色的烙饼，口感鲜甜软糯，备受食客们的喜爱，还可以根据个人喜好来添加自己喜好的配菜一起煎，也都各有风味，关键是做法很简单，不需要早起也能吃上。

做水瓜烙主要用到的食材就是水瓜、粘米粉和土豆淀粉，这里还加入了配菜：虾仁和萝卜干一起煎。水瓜是南方一种很常见的瓜类蔬菜，跟丝瓜的营养和口感都是类似的，但水瓜更偏寒一些，口感清甜多汁（没有水瓜也可以用丝瓜来替代）。粉类是用的粘米粉和土豆淀粉，这两种粉混合在一起煎，口感软糯不粘牙，口感特别好。喜欢香脆的多加粘米粉，喜欢软糯的多加番薯粉（淀粉）。加入虾仁鲜香美味，萝卜干清脆爽口，混合在一起，鲜香软糯，还带有水瓜的清甜，营养好吃，热量也不高。当早餐或者零食饼吃都是非常不错的，我们全家人都很喜欢这道早餐饼。每回煎一盘，一人一块，三两下就光盘了。

水瓜烙的做法还特别简单，跟其它早餐饼不同的是，这里我们不需要揉面和不需要发面，粉类和食材一起混合成粉浆，下锅煎即可，特别省事，10分钟就搞定了，不需要早起也能吃上，我最乐意做了。平时吃腻了牛奶和面包，就换成这道水瓜烙吃也是非常不错的。早餐我做了这美味，鲜香软糯，儿子都吃嗨了，10分钟出锅，特省事。接下来一起来看看详细做法吧。

【水瓜烙饼】

准备食材：水瓜一根、粘米粉300克、土豆淀粉50克、鸡蛋一个、萝卜干适量、虾干适量。

准备配料：油适量、一勺盐、适量胡椒粉。

详细做法：

1、虾干放入水里泡软洗净待用。萝卜干洗干净待用、水果去皮洗净待用。

2、处理好的虾仁切粒、萝卜干切粒装盘待用、丝瓜切丝待用。

3、水瓜、萝卜干、虾干一同放入大盘子里。

4、放入粘米粉和土豆淀粉，再分次加入适量的水。

5、搅拌至稠状的粉浆状态，再加入少许的盐和胡椒粉。

6、将配料和粉浆一起搅拌均匀待用。

7、平底锅烧热，热锅凉油放入适量水瓜面糊，煎至两面金黄，即可。剩下的粉浆也是同样的方法煎至两面金黄熟透即可。

出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：水瓜烙早餐饼就做好啦，这样做出来的早餐饼鲜香美味，还带有水瓜的清甜、虾仁的鲜香，非常开胃又好吃，营养也很全面，早餐搭配上牛奶或做是豆浆，吃它再合适不过了。做法也很简单，无需揉面、无需发面，拌一拌，煎一煎就搞定了。不需要早起也能吃上，吃腻了牛奶面包，不妨试试这道水瓜烙饼吧。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily 美食谈烹饪小贴士：

1、水瓜选择嫩一些的，没有水瓜叶可以换成丝瓜，营养和口感也是一样的，怎么方便怎么来。另外水瓜本身水分很多，所以粉浆里水不要放太多了，以免太稀了。

2、粘米粉和淀粉混合的粉类，这样煎出来的饼更有韧性，容易成型不散开，口感也更好。喜欢香脆的多加粘米粉，喜欢软糯的多加番薯粉。

3、这里还加入了虾仁和萝卜干一起，大家可以根据个人喜好来添加自己喜好的配菜，也都各有风味的。

潮汕菜脯煎蛋的做法窍门

菜圃煎鸡蛋是潮汕的一道名菜。它看起来黄中带棕，油亮油亮的。远远就能闻到它的香味，令人垂涎三尺，吃起来更是让人回味无穷。让我告诉你怎样做这道菜吧！

我们来挑菜圃。怎样的菜圃才是好菜圃呢？要是一个完整的、看起来很亮、切开来会渗出一点油来、还不能是绵的，才是上等的好菜。然后我们把菜圃切成一条一条的，再把它切成一粒一粒的。然后把它放进锅里炒，等到炒到七八成熟的时候，用锅铲铲上来，放到盘子里。然后我们来挑鸡蛋，先把鸡蛋摇一摇，如果听到鸡蛋会响，这个鸡蛋就是不新鲜的，如果听到鸡蛋不会响，这个鸡蛋就是新鲜的。

主料

菜脯50克葱50克鸡蛋两个肉馅50克

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辅料

油两勺酱油半勺

潮汕菜脯煎蛋的做法

1.切好葱，菜皮，肉末和鸡蛋准备好

2.鸡蛋打出来盘里放入葱花

3.肉末用油爆炒

4.放入菜圃爆香爆熟下少许酱油

5.然后放鸡蛋里搅拌均匀

6.热锅放入适量的油