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饺子是我们生活中常见的食物。在中国新年假期，家人团聚和季节性节气期间，我们必须吃饺子。在中国北方，我们每年冬至都有吃饺子的习惯。饺子的意思是驱寒。老人也善意的骗了孩子。&;冬至没人管饺子碗冻不冻。&;孩子们害怕的时候，都乖乖的吃了。小时候被骗过。人们喜欢吃饺子。

有人和面，有人拌馅，一家人围坐在一起包饺子。有笑有笑。煮熟后，饺子也可以作为一种小吃。&;饺子喝酒，越喝越有味道。&;吃完喝完，终于可以来一碗饺子汤了，让原汤变成了原菜。这顿饭吃得很开心。

饺子里什么馅好吃？可能每个人的心里都有不一样的答案。有人喜欢肉馅、猪肉、牛肉、羊肉、鱼，有人喜欢素馅、韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等。理论上来说，大部分蔬菜和肉类都可以做成饺子馅，家里还有老人。除了做肉馅，我更喜欢饺子，这是一种素食馅，新鲜多汁。

一、韭菜鸡蛋馅 1.准备一把新鲜韭菜，挑洗干净，控制多余水分。必须用力扔两个小时，换刀切成韭菜馅。先舀进一勺植物油，锁好水，再倒入木耳和鸡蛋，抓一把虾米增加鲜味，加盐和蚝油调味即可。不需要放其他调料，韭菜就很突出。

2.想让韭菜不出水，就不要放盐太早，什么时候装，什么时候放。这是最正确的选择，因为盐会把韭菜里的水逼出来了，绿汤流走了也可惜。这汤含有很多营养成分。

二、香菇白菜馅 1.准备食材，包括香菇、鸡蛋、葱、姜、蒜，大白菜提前清洗干净，锅里烧开水，滴点食用油，大白菜焯水30秒，捞出，放冷水里，挤干水切成馅，锅里烧开油，加入蛋液，炸碎。

2.鸡蛋煎好后放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽和蚝油调味，再放入香菇翻炒。如果蘑菇是干的，它们需要被浸泡。将湿蘑菇洗净，直接切开。关火，让它们冷却。将切好的大白菜和鸡蛋碎放入香菇中做馅，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀包好饺子。

三、西葫芦木耳馅 1.食材准备好了，先把木耳用水泡两个小时，切成小花。然后把西葫芦和胡萝卜去皮，搓成细丝。这两种材料应该区别对待。将胡萝卜丝放入锅中翻炒，去除萝卜的生味。将西葫芦丝用盐腌制十五分钟，挤出多余的水分，搅拌三个鸡蛋。然后在锅里煎成碎鸡蛋。

2.将所有食材混合在一起，将西葫芦挤出多余的水分，随意切成两刀，然后开始调味，依次加入盐、蚝油、香油、鸡精和十三香，抓一把虾皮，搅拌均匀，腌制十分钟，然后开始包饺子。

四、黄瓜鸡蛋馅 1.准备两根黄瓜，洗净不去皮，用丝巾搓成细丝，放入盆中，将三个鸡蛋打成蛋液，锅里放油，锅里放入碎鸡蛋和半根胡萝卜，搓成细丝，将所有材料放在一起，开始调味，依次加入香油、蚝油和盐，搅拌均匀。

2.这样做出来的饺子馅清香可口，鲜而不腻。吃腻了大鱼大肉，偶尔来个素饺子也是不错的选择。说实话，比肉馅好吃。

五、圆白菜素馅 1.准备半棵白菜、一根胡萝卜、一根油条、适量粉条，开始制作。白菜切块，用盐腌十五分钟，拧干多余的水，粉丝用热水浸泡，萝卜切碎，大虾破壳取肉。

2.将油条切成丁，虾头炒一个虾油，胡萝卜煸炒去除生萝卜的腥味，葱花切段，全部放入锅中，开始调味，加入适量的酱油、香油、蚝油、盐，炒匀开始包饺子。

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