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1、食材：嫩豆腐2块、猪肉100克、辣椒1个、香菇3朵、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、香菜1棵、酱油3勺、料酒1勺、豆酱1勺、油4勺。

2、猪肉去皮，洗净后，剁成肉末，用酱油、料酒、生粉腌制10分钟。

3、先葱的葱叶和葱白分开切，切成小段，分开装，葱叶留到后面用。姜、蒜去皮后洗净，姜切成小条；蒜切成蒜末。

4、香菜去掉头部，洗净后，切成段。

5、辣椒洗净后，去籽，切成小块；香菇去根部底部后洗净，切成小块。6、大火将锅内的水分烧干，倒入4勺油，然后倒入豆酱、蒜末，炒香。

7、然后倒入猪肉和辣椒，翻炒1分钟。

8、再倒入姜、葱（葱白）、香菇在翻炒1分钟。

9、在碗里装1/2碗清水，倒入1小勺生粉，搅拌均与后，倒入锅内，煮开后即可关火。

10、将豆腐放入碟子中，压碎，倒入1/3碗清水，搅拌均匀后，将豆腐平铺在碟中。

11、将刚刚炒好的肉酱平铺在豆腐上面。

12、在锅里装适量的水，将豆腐放入锅中，大火蒸8分钟。

13、倒入香菜、葱叶，再蒸2分钟即可出锅食用。

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