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‘在乡镇做豆腐卖，平均每天能挣百十块钱。乡镇平时能卖出去五斤黄豆的豆花，也就是十五、六块钱的黄豆，能卖回来最多百块钱，赚个七、八十块钱。如果豆花散浮而豆花水也浑浊，说明技术不过关，很不受卖。比如干豆腐（千张），城里工厂化生产后批发到超市，卖给消费者价格3.98元。

现在在乡镇上，做豆腐卖，能挣钱吗？

‘在乡镇做豆腐卖，平均每天能挣百十块钱。主要是乡镇地域的顾客有限：一个乡场，东西南北方向，都应该有豆腐摊子，一个豆腐摊子，最多能有场镇四分之一的老顾客，赶集天的游客不能预测，比平时多卖出去一倍两倍的豆腐也经常会遇到。主要靠卖活豆花，也就是在摊位上支一口铁锅或者大铝盆，里面盛装胆巴点的豆花，要嫩不能老了，而且看上去很白很扎实，豆腐水稍带微黄而清澈见底。

如果豆花散浮而豆花水也浑浊，说明技术不过关，很不受卖。场镇的居民还不习惯自己在家做豆花（豆腐），麻烦而且要长时间等待，一般都是带个盆钵出去找卖豆腐的，三、五块钱要舀看起来很多的，足够三、四个人醮沾水。有经验的老板，会把豆腐卖出六、七倍黄豆的价钱。乡镇平时能卖出去五斤黄豆的豆花，也就是十五、六块钱的黄豆，能卖回来最多百块钱，赚个七、八十块钱。

农村现在做豆腐卖的为何越来越少，难道是卖豆腐不挣钱吗？

挣钱，才怪。1 农民已经不大面积种植黄豆（大豆）了。种植玉米收益是种植黄豆的3倍。2 做豆腐很费时费力，很辛苦，工作十几个小时，墨迹，累。3 价格低、利润率太低。4 城里工厂化生产的豆腐价格已经低于农村豆腐坊的成本价格。比如干豆腐（千张），城里工厂化生产后批发到超市，卖给消费者价格3.98元。而农村干豆腐生产成本已经超过4元。

5 农村豆腐没有添加其他东西，保质期太短。6 农村豆腐坊是作坊，难办理生产许可证。7 除非卖价高有利润农民才会生产。不然，干忙活，不赚钱，谁会为你免费服务。以干豆腐为例，超市卖3.98元，农村干豆腐卖8元10元才有利润。老百姓都去买3.98元的，不买8元10元的，没有市场，没有动力。宁可呆着，也不生产。

总结，市场选择的结果。老百姓宁可去买超市特价2.2元的大米，不去买农民生产的口感好的4元、5元的大米；宁可买3.5元、3.98元加了这儿加了那儿（淀粉、豆粕、盐、防腐x）的干豆腐，不会去买8元10元的不添加的干豆腐。现实就是这样。市场选择的。便宜的东西利润率高、赚钱、消费者满意、有市场。口感差？谁还在乎口感？不增甜不膨大的葡萄?几乎没有了，不用农药化肥的东西没有了，玉米面越来越不好吃是因为都在种植产量高的玉米牺牲了口感。

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