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1.准备食材：杏鲍菇200g、酱油3勺、醋2勺、蚝油1勺、蒜粉1勺、小米椒圈1勺、尖椒圈半勺、花椒粉少许、糖少许。

2.将200克杏鲍菇洗净，放入沸水中蒸15分钟至熟。

3.酱油3勺，醋2勺，蚝油1勺，蒜末1勺，小米椒圈1勺，尖青椒圈半勺，花椒粉少许，糖少许，拌匀。

4.蒸好的杏鲍菇冷却后，用手撕成细条，放在盘子里。倒入凉拌酱拌匀。

如何挑选杏鲍菇：

摸：摸蘑菇表面，含有增白剂，表面光滑，手感好，有湿润感；不加增白剂的蘑菇面有涩味，表面沾有泥巴，摸起来粗糙干燥。

闻：闻蘑菇：购买时，选择香味纯正，无酸、臭、霉味的蘑菇。

看：首先看蘑菇的颜色。含有增白剂的食用菌表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉。如果用于检测假币的紫外线灯在黑暗中照射，会有一个明亮的荧光点。它必须含有增白剂，但不能含有增白剂。蘑菇表面呈白色或微黄色，受损部分颜色为暗黄色。其次，看蘑菇包装。有的超市卖白色塑料盒包装的蘑菇，但是因为白色塑料盒里含有增白剂，蘑菇会被污染。

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