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1.打蛋器中速起步，冒泡时加入一半白砂糖。中速送的这个阶段不要着急，因为鲜奶油不好送，一定要沉下心来继续中速送。

2.继续中速搅拌，直到鲜奶油体积开始增大，倒入剩下的一半白糖。

3.把搅拌器调到高速。当淡奶油有明显的花纹时，把打蛋器换成中速继续发。从现在开始，我们要密切关注鲜奶油的情况，因为这是鲜奶油最容易流失的时候。如果把鲜奶油做成棉絮，会影响成品的口感和外观。

4.当感觉搅打器明显堵塞时，应随时停止发送，抬起搅打器观察情况。如果粘在打蛋器上的鲜奶油有一个短尖，不会弯曲，那就发送成功了。

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