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叫做冬吃萝卜夏吃姜。冬天，一份热气腾腾的萝卜白菜炖豆腐很好吃，不用担心长胖，可以无忧无虑地享受美食。其实在家里做这样的菜并不需要太多的技巧。只需要多花一点时间就能轻松搞定。

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根据家人喜好，可以选择绿萝或者白萝卜。一般来说，青萝卜的味道比较浓郁，白萝卜的味道略显平淡。可以选择大白菜或者嫩娃娃菜。豆腐最好选择老豆腐，可以经得起长时间的炖，或者冻豆腐，味道和口感会更鲜美。

把豆腐换成稍微厚一点的片，锅里加点油，把豆腐煎到两面金黄，出锅待用。然后在锅里加入适量食用油，炒香葱、姜，再放入白菜梗，炒至软烂，煮适量酱油调味见底，再放入切成滚刀块的萝卜，炒至微软即碎的状态。最后放入白菜叶，将锅内食材翻炒均匀，直至白菜出水，继续翻炒三分钟左右。

倒入清水，不加配料，开大火至汤汁沸腾，加入适量食用盐、酱油、味精等。来调味，然后把之前炒好的豆腐铺在萝卜白菜上，稍微翻一下，让豆腐充分吸收到汤里。保持大火，小火煨10分钟以上。久而久之，汤汁变得更加浓郁，各种食材的风味相互交融，形成奇妙的复合味道。炖10分钟后，出锅前，倒入一些亮油，可以让菜更亮。还可以撒一点葱花来配色，看起来更有食欲。

如果家人喜欢吃辣，可以在炒小葱和姜的时候加入适量的辣椒。

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