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南瓜干怎么做？

优秀回答：南瓜干怎么做？

在我们农村，现在是秋天南瓜收获的季节，大家用黄南瓜做各种好吃的，味道非常好。

在农村七星老农的老家，南瓜黄熟了，邻居们就一个个从架子上摘下来，存放在家里的阴凉处。地里的晚稻收割完了，山田的红薯挖好了，我们就把南瓜慢慢洗干净，剥掉皮，放在锅里蒸熟捣烂，再加点糯米粉，把糯米粉和南瓜混合均匀，然后做成粑粑，蒸熟，或者油煎。

另一种方法是将南瓜加工成南瓜干，这通常是在农村七星老农的家乡，在立冬后进行，因为七八月份的南瓜粉不甜。就算在阳光明媚的时候强迫你做南瓜干，你也只能放点糖精或者加一点甜蜜素让它变甜，否则你做出来的南瓜干一点都不甜，也不好吃。那为什么立冬后还要选择把南瓜干做成甜的呢？因为立冬后，空气干燥，南瓜慢慢变软，失去一些水分，慢慢变甜。

这时候你要做的就是把黄色南瓜的外皮剥掉，切成等厚、两分厚的南瓜圈，切碎，串在竹竿上晾干，然后放在盘子里，放在锅里蒸熟，再拿出来串在竹竿上晾干保存。它们又甜又好吃！

所以七星老农个人认为一定要选立冬后软的南瓜做南瓜干，粉色的，甜的，水分少的，南瓜干可以好吃很多。不知道大家在做南瓜干的时候一般是怎么挑选南瓜的？请在评论区留言，互相学习！

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还有的网友认为南瓜干是农村的一种干菜，是南瓜的干品。南瓜是农村地区广泛种植的蔬菜品种。南瓜不仅可以食用，而且南瓜花和南瓜头都是不可多得的美味。而且成熟的南方会做饭或者煲汤，嫩南瓜会做饭。做南瓜干，选南瓜很重要。老南瓜太甜，颜色金黄。比如南瓜干，容易煮，咸中带甜，味道不对，一般不用。因此，五六个成熟的南瓜被用来制作南瓜干。做南瓜干之前，要先把南瓜外面的老皮去掉，然后把南瓜切成七八块。里面的瓜子全部去掉后，片要切成薄片。烧开一锅开水，将南瓜片倒入锅中焯水十分钟。此时南瓜片半熟时，取出滤水，在水泥面上堆一堆晒干的草木灰，将泡好的南瓜片倒成灰。南瓜逐渐枯萎萎缩。此时用筛子筛去多余的草木灰，继续晾晒，直到南瓜片全部干透，装入塑料袋中保湿。这种南瓜片，掺入草木灰晒干，质地柔软，味道鲜美。是我们鄂东北农民必备的干菜，俗称“南瓜笋”。

其他网友观点南瓜干是赣南客家人的特产之一。和其他地方的南瓜干不一样。酒一般在其他地方煮，只是把南瓜干像干萝卜一样晒干储存，然后再煮。而赣南客家人却把南瓜干做成另一种风味，成了客家特色小吃。介绍：选老南瓜，选农村老品种磨盘形南瓜。这个南瓜甜度高，不粉不粉。去皮后切片，厚0.5，长8-10，放在竹网上晾干，然后裹上辣椒粉、五香粉、糯米粉，放入锅中蒸熟，再晒干。情况就是这样。

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