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冻豆腐可以保存很久，如果密封好放在冰箱里可以保存一年以上。

新豆腐经过冷冻后，内部结构发生了变化，形状呈蜂窝状，颜色变成灰色，但蛋白质、维生素、矿物质的破坏较少。豆腐冷冻后会产生一种酸性物质，可以破坏体内的脂肪。如果能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，体内堆积的脂肪会不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有多孔、营养丰富、热量低等特点。最早的时候，北方人保存冻豆腐的方法是把冻豆腐放在室外，自然冷冻。整个冬天都离不开大白菜炖冻豆腐。

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