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1.首先要分开存放。如果从市场上购买的鲜肉或冻肉体积过大，最好分成适当的小块(家庭成员一次食用的量)，分装在食品塑料袋中隔绝氧气，及时存放在家庭冰箱的冷冻室中；夏天气温高。从市场上买了鲜肉或冻肉后，最好用保温袋或带冰袋的保温箱带回家，然后及时分成小包装，在-18冷冻。

2.在冷冻肉的储存过程中，有必要将温度波动的频率和幅度降至最低。另外，禁止反复解冻。研究表明，经过三次或三次以上的冻融循环后，肌肉的保水性和肉的风味口感会变差，营养价值也会明显降低。

3.最后，冷冻肉要合理放置在冰箱内，预留循环风道，适当间隔堆放，定期清洗。

4.需要提醒大家的是，热鲜肉或冷鲜肉如果放在0 ~ 4的冰箱里，只能保存5 ~ 7天。定期检查冰柜、冰箱的温度，发现温度不符合要求的要及时调整。

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