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大家好,我我是第一美食家,阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。我我将向你展示来自世界各个角落的舌尖美味。

鸡蛋和豆腐是日常生活中最常见的食材,味道也差不多,但是两者结合在一起能触动什么样的味蕾呢?所以今天,我将与你分享一个常见的做法鸡蛋豆腐。

鸡蛋和豆腐是我们日常生活中经常见到的,不管怎么做,都能做出不同的味道。鸡蛋是每天早餐必不可少的。它们不仅补充了人类一天所需的蛋白质,而且简单,几分钟就能吃完。豆腐虽然不是每天早餐都像鸡蛋一样吃,但在家常菜中还是有很高的出镜率。无论炒、炖、炒,都很好吃,营养价值很高。

今天的方法鸡蛋豆腐很简单,但是要做的好吃还是需要技巧的。让让我们一起来看看如何制作吧!只要你掌握了制作过程中的这些关键步骤,你也可以在家里做出一家餐厅的味道。

【鸡蛋豆腐】——新鲜好吃。

配料:鸡蛋、老豆腐、鸡胸肉

辅料:生姜、大蒜、淀粉

调料:盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、胡椒粉、鸡汁。

准备一块鸡胸肉,清洗干净,切成厚片,然后切成小肉丁,放在碗里腌制。加入盐1g,蚝油5g,生抽10g,生抽2g,白糖少许提鲜。用力搅拌把汁放入肉丁中,然后加入少许淀粉,抓拌均匀锁住里面的水分,腌制10分钟。

准备一块老豆腐,切成厚片备用。

准备4个鸡蛋,放入碗中用筷子搅拌均匀,然后加入适量水淀粉继续搅拌均匀备用。

准备一片生姜,切成姜末备用。准备几粒蒜,拍平,切成蒜末备用。

锅里热油,往锅里放植物油,把热油倒出来,滑锅后放凉油,再撒点盐,把豆腐倒入锅里,慢慢煎。不断摇动平底锅使豆腐受热均匀,煎4分钟左右,将豆腐煎至金黄色,倒出,控油,均匀放在砂锅底部备用。

然后,我们把鸡蛋煎好,再把锅加热,倒出热油加入清凉油,油温五成热时倒入蛋液,轻轻转动锅把蛋液摊成蛋饼,定型后沿锅边加入植物油,轻轻晃动锅蛋饼就自动出来了,然后把蛋饼翻过来煎一会儿,再倒掉,切成小块备用。

再次加热锅里的油。油温五成热时,倒入腌制好的鸡丁,翻炒一分钟。炒香后,将姜末和蒜末一起倒入,翻炒出蒜味。加一勺豆瓣酱炒红油给鸡丁上色。炒出颜色后,倒入少许水,加入5g鸡汁,1g胡椒粉,少许白糖提鲜。搅拌并融化调味料。

然后将汁液放入砂锅,大火烧开,倒入煎蛋,盖上锅盖小火炖5分钟,让豆腐和鸡蛋吸收汤汁。

5分钟后倒入少许香油,撒上葱花,味道鲜美。

1.水淀粉可以增加蛋液的韧性,使蛋饼更加完整,不易破碎。

2.无论是滑锅还是撒盐,都可以防止炒豆腐时粘锅。

3.豆沙和豆腐是咸的,所以你不要烹饪时不需要加盐。

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