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我们每天都听到有人来卖豆腐。豆腐的价格不是很贵，可以尝试一下子买一些，但是如果能自己做豆腐会更方便。做豆腐的时候要注意用的黄豆和煮的时间，这样才能保证做出来的豆腐看起来漂亮，吃起来好吃。希望大家制作的时候要注意。

豆腐脑的做法很简单，主要以泡豆、制浆、熬煮、冷藏的工艺为主。所以，大家可以在家里彻底学会豆腐脑的做法。建议你试试。

实践详细描述如下：

1.泡豆以脐(或眉)色浅、含油量低、粒大、皮薄、粒重圆、皮无皱纹、有光泽的黄豆为原料。将大豆洗净，春秋季在100-200的温度下浸泡12-18小时；夏天，温度在30摄氏度左右；浸泡6-8小时(每24小时换一次鱼缸的水)；冬天温度5oC，浸泡24小时左右。建议使用纯净水和软化水。一般需水量为大豆与水的净重比1: 3，浸泡后的大豆约为生干大豆净重的2.2倍。泡豆规定豆瓣膜是圆的，裂成一条小线。但如果浸泡时间过长，会影响出浆率。

2.一般用能使浆渣充分分离的磨浆机进行打浆，总共磨浆2-3次，尽可能提高大豆蛋白粉的提取率。因为不需要像用卤汁和熟石膏做粘合剂制作豆腐那样需要挤压成型，所以整个打浆过程中加水量的多少决定了成品豆腐的嫩度。一般豆腐和豆干的比例是3-4: 1，豆腐和豆干的比例是6-10: 1。第一次粗磨，水流量为总水流量的30%；第二遍调整螺杆式磨浆机进行精磨，水流量30%，第三遍水流量40%，尽量把豆渣里面的果肉洗出来。磨碎的矿渣应该感觉良好且没有颗粒。

3.将纸浆煮沸，将磨碎的纸浆放入不锈钢板制成的煮浆桶中，当纸浆用蒸汽煮沸至60oC-70oC时，放入约0.3%的消泡剂，以彻底消除整个加热过程中产生的气泡。然后再次加热煮浆，保持3-5分钟煮透。

4.冷藏煮熟的果肉，并将温度降至35摄氏度以下。

5.点脂肪(加粘合剂)。首先用少量冷水溶解-葡萄糖酸内酯。用法：每1Kg豆腐加入30g内脂，每1Kg豆腐加入24g-30g内脂。将融化的脂肪加入冷藏的大豆桨中，慢慢调整并混合均匀，然后称重。

6.成型中。将抹油后的浆料倒入成型模具中，放入凝固槽中。中间80oC—85oC保温20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂时不要摇动，要让它凉一会儿。如果生产豆腐罐头，就需要一台灌装封口机。

希望你看完这篇文章能学会在家做豆腐脑的做法，让你给我们爱的人看看营养早餐甜品。每天早餐的时候，多喝点豆腐脑，可以帮助我们的身体消化吸收外界的蛋白质和木薯淀粉。

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