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红焖羊肉是地道的西北名菜。其实是用手抓羊肉后加工的。一般在饭店，手抓羊肉出锅，等20分钟红烧就好了。让我们来看看吧。

1.将羊腿剁入清水中浸泡至无血水。沥干备用。

2.将清水倒入锅中，放入羊肉烫出血沫。洗掉浮沫。

3.倒入适量清水，放入焯水的羊肉、调味盒、姜片、香叶，大火烧开，转小火，约1小时。

4.取出备用。

5.葱、姜、蒜切片，青红椒切块，蒜苗切段，葱切片。

6.手卷粉变软，土豆去皮，切滚刀块。

7.锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒红油。

8.将葱、姜、蒜片、干辣椒炒香。

9.倒入羊肉翻炒。

10.加入生抽、老抽、黄酱、冰糖，继续翻炒至顶色。

1.涮羊肉羊肉汤还没吃羊肉，火就沸腾了。

12.加入土豆块，少许盐，炖大约10分钟。

13.加入手卷粉，继续小火炖2-3分钟左右。

14.加入洋葱、青椒和红椒块翻炒片刻。

15.最后加入青蒜苗翻炒均匀。

16.拿起平底锅，装盘。

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