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大蒜怎么腌制呢

大蒜腌制方法如下：1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。

3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。

4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。

新鲜大蒜怎么腌制

鲜大蒜的腌制，有各种口味的。不知道您准备腌制哪一种。

现就糖醋蒜的家庭腌制做一简单介绍：配料：鲜蒜头5斤，盐200克，白糖1斤，米醋2斤。

1）将鲜大蒜逐一去根，留2厘米的梗。剥去外面的皮，只保留1-2层即可。2）用盐水浸泡2-3天，并要每天翻动两次，以保持鲜蒜更好的散发掉其辣气。经过浸泡后的鲜蒜捞出控干备用。

3）将米醋加糖煮沸，晾晾后放入鲜蒜，糖醋水要没过蒜为宜。4）经过一个月左右即可食用了。但时间长点糖醋蒜的味道更佳。

新鲜大蒜怎么腌制

鲜大蒜的腌制,有各种口味的.不知道您准备腌制哪一种.现就糖醋蒜的家庭腌制做一简单介绍:配料:鲜蒜头5斤,盐200克,白糖1斤,米醋2斤.1)将鲜大蒜逐一去根,留2厘米的梗.剥去外面的皮,只保留1-2层即可.2)用盐水浸泡2-3天,并要每天翻动两次,以保持鲜蒜更好的散发掉其辣气.经过浸泡后的鲜蒜捞出控干备用.3)将米醋加糖煮沸,晾晾后放入鲜蒜,糖醋水要没过蒜为宜.4)经过一个月左右即可食用了.但时间长点糖醋蒜的味道更佳.1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮。2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。

3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。

4.把泡好的蒜捞出来控干水分。5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解。6.糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖。7.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。

盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

鲜大蒜怎么腌制好吃

好吃的腌大蒜怎么做好吃呢大蒜有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。

地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。

大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。下面是好吃的腌大蒜做法一起来学习一下吧。 好吃的腌大蒜做法一 食材准备 大蒜500克，糖80克，醋100ml，盐50克，老抽100ml。 方法步骤 1、将大蒜剥皮洗净，然后加入盐腌12小时，腌出的水要倒掉; 2、将老抽和醋加糖放入锅中烧开，冷却后待用; 3、将腌好的大蒜放入干净的容器中，倒入冷却好的糖醋水，浸泡半个月即可。

小贴士 装的容器一定要消毒擦干才能食用。 好吃的腌大蒜做法二 食材准备 蒜头1千克，盐100克，醋70克，红糖适量，五香粉适量。 方法步骤 1、将蒜剥好洗净，沥干水分待用; 2、盐和蒜混合放在缸中，均匀腌制15天; 3、腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重量的70%左右; 4、将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然后将坛子密封好; 5、浸泡2个月，即可食用。

小贴士 糖醋液制作时，将醋加热到80度，放入糖融化，然后加入五香粉拌匀即可。 好吃的腌大蒜做法三 食材准备 大蒜5千克，盐1千克，白糖5斤，醋适量，酱油500克，五香粉适量。 方法步骤 1、将大蒜剥皮，放入清水中浸泡，每天换水，浸泡5天; 2、将大蒜和盐混合，腌3天，然后将大蒜捞出，沥干水分; 3、用500克盐加上白糖，酱油，醋和五香粉混合，加入适量凉白开，调匀; 4、大蒜放入坛中，倒入调好的料汁，翻动均匀，一周之后即可食用。

小贴士 酱油，盐，醋，五香粉的用量可以随意调整。 好吃的腌大蒜做法四 1、腌制鲜蒜头时需要准备先蒜头3000克，把它的根和竟全部切掉，再把它外层的老皮也剥下来，然后放到大盆中，加入适量的清水和少量食用盐浸泡。 2、在蒜头浸泡的过程中，要经常换水，这样能去除蒜头的辛辣味。

准备好蒜头以后还要准备适量的白醋和白糖，以及少量食用盐，把它们一起放到锅中加热煮开，煮到锅中的盐与糖全部化开关火以后降温。 3、取一个干净的腌菜坛子，里面倒入适量白酒，用干净的布擦拭消毒，然后再把浸泡好的蒜头取出，去掉水分放到坛子中，加入调好的糖醋汁，要让糖醋汁完全没过蒜头，再把坛子口密封好，放到阴凉的地方腌制，腌制一个月左右蒜头就能入味，想吃时可以直接取出食用。 好吃的腌大蒜做法五 1、先下蒜头有多种不同腌制方法，在蒜头的处理上，方法大致一致，但在腌制调料的配制上却有很大不同，它除了可以用糖和醋腌制以外，还可以用糖与醋，还有生抽以及少量食用盐来腌制，这样腌制出的新鲜蒜头，色泽红润，口感脆嫩。 2、新鲜蒜头还有一种比较简单的腌制方法，就是人们购买新鲜蒜头以后，用刀把它的根削掉，再把静消掉，然后剥掉外层的硬皮，直接放在清水中浸泡几天，取出控干水分，再放到饱和盐水中腌制，这样能腌出最常见的咸蒜，它虽然没有其他味道，但咸香味也很诱人，而且这样腌出的蒜头保质期特别长。

大蒜的功效与作用 1、抗菌消炎 大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、抗癌 大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的.“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。 3、降血脂 据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。

经常食用生蒜也有降压作用。 4、降血糖 大蒜在生活中大多数都是作为提味的材料，很多时候都是生着吃的，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。 5、可使血液变稀 抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。

而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。 6、消除疲劳、恢复体力 大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

7、使血液畅通 大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。

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