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活虾二十五只，柠檬，生抽，醋，蚝油，小米辣，绿辣椒，蒜，姜，料酒，花椒油，葱，香菜，白胡椒粉，糖，花椒把这些食材准备好了之后下面我就开始教大家怎么样来做了。首先我们准备一个干净的锅，锅中放入冷水加上三片切好的姜片，一勺花椒，两勺料酒，倒入去了虾线的虾。把锅放在灶上烧，把虾煮熟之后捞出来泡在冷水里面。然后准备一个碗，碗里放入两根小葱末，四瓣蒜末，五个小米三个绿辣椒，烧两大勺热油浇在上面。

然后碗里继续放三勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，半勺糖，半勺白胡椒粉，一勺花椒油，半个柠檬切成片，两根香菜末，搅拌均匀就是我们要用的酱汁了。然后把我们泡好的虾剥去虾头和虾皮，倒进酱油腌制半个小时，就可以吃了的。腌得久一点是更加入味的呢。我们在选虾的时候，一定要选活虾因为只有活虾做出来的味道才好吃呢，而且我们买回来的是活虾的话自己也就放心一些。毕竟买回来的是活东西自己心里有数，不会再担心是死虾不知道放了多久了的。

凉拌虾的做法大全

1将虾去头、须、脚，用牙签挑净虾肠，清洗干净。

2上锅大火蒸15-20分钟。

3蒸虾的时间用来准备佐料：将葱蒜切沫、姜切丝放置碗中，倒入生抽浸泡在葱姜蒜沫上。

4炒锅上火，放少量油烧至8成热，将油浇到调好葱姜蒜和生抽（可适当兑水）的佐料碗里。

5佐料碗里加入糖、醋调和。

6将虾去皮后码放在碟中，将调和好的佐料均匀的浇洒在虾肉上，10分钟后上桌。

北极虾200克　香菜1把　鲜红小米辣6个　大蒜3粒　好酱油1汤匙　香油2汤匙　盐适量

制作方法

1、香菜洗净切成长段;小米辣切细圈;大蒜切末。

2、锅里烧水，水开后，放提前解冻的北极虾氽煮1分钟后捞出沥水。

3、大碗里调入香油、好酱油、适量盐和小米辣，拌匀浸5分钟。

4、北极虾和香菜拌匀，即可。

去核西梅8粒，牛油果1个，中虾12只，柠檬汁、白酒、盐、菜叶各少许，辣椒汁2汤匙，柠檬汁1茶匙。

做法： 1、将虾用盐、白酒腌匀，煮熟去壳备用。

2、将牛油果切半，去皮去核切块，用柠檬汁稍微腌匀。

3、用菜叶垫底，将虾、牛油果及西梅摆上面，最后淋上辣椒汁、柠檬汁拌匀即成。

1、味噌酱用橄榄油澥稀，做成调料。

2、鲜活基围虾入开水锅，一滚后捞出，放凉后剥去身子部分的外壳，只留头尾；柚子去皮去核，撕碎；香菜切碎；红辣椒切细条。

3、将虾、柚子、放入大碗，加入调料拌匀，再加入香菜、红辣椒略拌即可。

1、大虾洗净，去虾线。放热水中焯熟。然后捞出来放冰水中冰一下。

2、彩椒、洋葱切丝。

3、粉丝泡发，用热水焯一下，然后放入凉水中。取出沥干水分。加入所有材料、调味料拌匀，撒下碎花生粒即可食用。

1.洗干净的香椿一把2.开水锅内加盐将香椿焯熟

3.虾也用盐水焯熟4.香椿切碎放盘内一半5.虾去壳

6.对半切开，去掉虾线7.摆在香椿上

8.盐、醋、酱油、白砂糖、香油放碗内拌匀后，倒入盘内。

9.最后把剩下的香椿放在虾的上面，就好了

虾仁味道鲜美肉质鲜嫩，肉质很容易消化，老人小孩都可食用，很受人们的喜爱。虾仁中的营养很丰富，其中的蛋白质是鱼肉的几十倍，还有丰富的钙、镁、磷、钾等营养成分。虾仁的做法有很多种，我来给大家介绍几种虾仁的做法。

制作方法一

将虾肉600克（1斤）放入容器，加食粉1.88克（5分）、味精3.75克（1钱）、食盐3克（8分）、蛋白1只、生粉7.5克（2钱），用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克（1两）封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

制作方法二

原料：鲜虾：250克；铁观音：5克；淀粉：少许；盐：1小勺；鸡精：1小勺；小苏打。

做法

1.鲜虾去壳剥出虾仁；

2.铁观音加冷水泡开；

3.虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右；

4.清水洗净，用纸吸干上面的水分；

5.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀；

6.油加热后加入虾仁；

7.小火划散；

8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。

制作方法三

食材：虾仁100克、鸡蛋2个、生粉适量、香葱、生姜、料酒、植物油、盐、胡椒粉。

制作：

1.鲜虾洗净后去壳，用牙签从虾仁的背部二，三节中挑出虾线；

2.加生粉，盐，胡椒粉，蛋清和生姜末抓匀腌制10分钟；

3.锅内放适量清水烧开，将腌好入味的的虾仁放入，待虾仁变色后即可捞出；

4.水淀粉以1勺淀粉兑2勺水的比例调制备用；

5.鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉调味后打散成蛋液。放入少许葱花，将水淀粉加入搅拌均匀；

6.大火将锅烧热后倒入植物油，转动锅让热油均匀的分布在锅底。然后转小火，慢慢将蛋液倒入锅中；

7.蛋液边缘开始成型时，将虾仁倒在蛋液中间，用锅铲将蛋液轻轻的向中央推；

8.重复这个动作，直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到9成熟即可关火。利用锅的余热使蛋液完全熟透，这样做出来的滑蛋虾仁才不会老。

虾是一种含有丰富多彩蛋白的水产品，极为受大家的钟爱，虾的烹调方式有很多种多样，不论是蒸制还是炸炒，都能够将虾制做的美味极其，考虑了大家针对河鲜的钟爱，虾的做法并并不是难以，普遍的拌凉菜虾是一种美味可口、制做简易美味美食，在大家饭桌上很普遍，能够协助身体补充各种各样营养元素和蛋白，下边就一起来学习培训一下拌凉菜虾的做法吧。

一、原材料

虾十几个、一般中等水平莴笋一棵、一一朵朵干银耳、生姜沫、生姜片、葱段。

二、调料

盐少量、鸡精粉适当、醋适当、芝麻油少量、木薯淀粉适当。

三、准备工作

1、在虾脑下边的背部用剪刀裁开。

2、剥掉虾米皮。除掉棉纱，以便好看虾尾端的皮可以不除掉。

3、一颗详细的凤尾鲜虾就解决好啦。

4、在鲜虾中添加米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油、生姜片、葱段腌渍30分钟。

5、泡开的白木耳去蒂切割成一小块。

6、莴笋切割成小段。

四、作法

1、最先做一锅水，直到水开后，先放进白木耳火灾煮5分钟。

2、接下去，放进莴笋。煮2分钟。

3、放进腌好的鲜虾，沸腾后待鲜虾变为鲜红色就可以捞起来了。

4、提前准备一盆凉开水水，将捞起来的食材放进冷水中，那样做能够让鲜虾更嫩，蔬菜水果更脆，更可口。

5、将食材从冷水中捞起来，放进生姜沫、盐、鸡精粉、醋、芝麻油调料就可以了。

1、食材：河虾1000克、葱姜蒜15克、料酒5克、小米椒3克、生抽5克、糖5克、醋3克、油辣子3克。

2、方法：新鲜河虾用盐水冲洗。洗好的虾沥干水分后剪去虾须、虾脚以及虾头的尖刺。并将葱洗净，生姜切片。锅中放适量水，大火烧开后放入姜片和葱煮1分钟。然后将处理好的虾倒入锅中，并加入黄酒中火煮3分钟。漏勺捞起河虾，沥干水分，并挑出葱、姜片装盘备用。准备好姜末、蒜末、葱末、小米椒末放入碗中。在碗中倒入生抽、香油、花椒油、油辣子、醋、糖、味精拌匀。将河虾与碗中所有佐料一起拌均。装盘上桌享用吧。

制作材料：杏鲍菇2个（个头稍大），虾仁250g（换成鲜虾更美味），柠檬一个，小青柠12个，大蒜2瓣，杭椒2个，小米辣2个，荷兰乳瓜2根（不喜欢吃可以不放）

调 料：盐少许，白糖一勺，2勺生抽，2勺醋，一勺芝麻（然后尝尝如果缺什么味道自己再适量添加）

制作步骤

▲1. 准备一碗纯净水放入冰箱冷藏。或者有冰块准备冰块也可以。

▲2.将虾仁洗净放入锅中焯水，变色卷曲即可，焯时间久了容易老。

▲3.把焯好的虾仁放入之前准备的冰水中备用。

▲4.蒜切末，柠檬切片，小青柠对半切开，杭椒，小米辣切段，黄瓜切片，把冰镇好的虾仁以及切好的所有食材都放入一个大碗中。

▲5.将糖，盐，芝麻，生抽和醋都放入碗中搅拌均匀即可。

▲6.放入冰箱冷藏2小时以上

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