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1、茴香洗净切碎。

2、蒜末、辣椒末，拌入肉末、茴香。

3.加入蚝油、酱油、生粉、盐、牛肉粉，拌匀备用。

4.先把一块豆腐分成四份，用小勺子小心翼翼地在每一份上挖一个洞，小心翼翼地往深处清理。把面上的留着备用，中间挖出来的放一边(北豆腐比较结实，比较好做，但是我们这里没有那么高的一块北豆腐，所以用的是水豆腐，要耐心等到炸熟)。

5.用肉末填满坑，直到大约2/3满。

6.把挖好的豆腐皮盖上，挖出来填好。

7、热锅，油，中小火，如果你觉得带盖的那一面很难煎，那就不用煎了，煎三面就行。

8.放在碗里，加点盐和酱油，蒸15分钟。

以上讲解了茴香豆腐脑的制作方法。

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