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白酒不解暑

水啤肚儿圆

葡酒配火腿

清凉过夏天

北半球已经进入夏季，在炎热的天气之下好好享用一杯冰爽的葡萄酒，配上顶级的西班牙风味发酵火腿听起来是不是很过瘾？不过，许多葡萄酒可能并不适合冰镇饮用，本文就研究了哪些适合冰镇后搭配发酵火腿的葡萄酒，都是干货，欢迎照做。

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发酵火腿配冰镇白葡萄酒

如果你有一瓶适口一般的白葡萄酒，掩饰之一就是冰镇之后再喝。对于各类白葡萄酒来说，其最佳的侍酒温度，大多在6 – 7°C，所以冷藏之后，特别适合夏天饮用。

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雷司令 Riesling

最佳侍酒温度：6 – 7°C

干型雷司令白葡萄酒在冰镇后会达到酸度和甜度的平衡，更适合搭配各种食物，如鱼、海鲜、小牛肉和火腿。

长相思 Sauvignon Blanc 灰比诺 Pinot Grigio

最佳侍酒温度：7°C

酒体轻盈的长相思和灰比诺干白葡萄酒，冰镇后可以更加突显其酸度，口感更加清爽。

图3

老饕们早已习惯火腿淡淡的海盐味道，但是对于接触发酵火腿不多的朋友，可能会觉得火腿偏咸，如果你对火腿自带的咸味渐入佳境，那么，你就非常适合用甜味的雷司令(Riesling)或长相思 Sauvignon Blanc与之搭配。这种经典的甜味与咸味的餐酒搭配不但能够使咸味火腿的鲜味得到突出，还能使得白葡萄酒的甜味更好地取悦你的味蕾。

发酵火腿搭配冰镇起泡酒

最适合冰镇处理的起泡酒。不管是香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）或是意大利普洛赛克（Prosecco），它们的侍酒温度都在10度以下，还有一些入门级的起泡酒，除非冰镇，不然就难以掩盖其庸常的口感。

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起泡酒拥有能抗的颜值，含有柑橘或水蜜桃类的芳香，味道甜中带酸，酸中带甜，适口性强的特点和桃红葡萄酒一起深受女士的欢迎。盛夏星空，凉风习习，端出一盘火腿切片，配上一杯冰镇过的起泡酒，着实惬意。

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发酵火腿搭配冰镇红葡萄酒

一般来说，大部分的红葡萄酒都有一个最佳的饮用温度。最佳饮用温度之所以存在，主要是因为温度对红葡萄酒的单宁、酸度和硫化物等风味物质影响巨大，如果你对红葡萄酒爱得深沉，无法割舍，又想要在盛夏享受一份清凉，那么只好选择些酒体轻盈、单宁含量较低、未经橡木桶陈年的品类了。

酒体轻盈的红葡萄酒，一般有黑皮诺、博若莱、法国卢瓦尔河谷地区的红葡萄酒、勃艮第红葡萄酒，还有意大利北部产区的红葡萄酒，天高日晒，稍加冰镇后能变得十分适口。

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这类红葡萄酒口感清爽、果味突出，常有桃子、李子、樱桃等新鲜水果风味，其酸度更高和单宁更低，口感柔顺，这类的红葡萄酒配上一盘火腿，兼具甜咸，红葡萄酒中的果味和酸味能平衡摄入的各种口感，却不会破坏火腿独特的风味。

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