很多小伙伴比较关心烤肉串用羊的哪个部位(烤串用什么部位的羊肉)，本文带大家一起看看烤肉串用羊的哪个部位(烤串用什么部位的羊肉)。

怎么烤肉串最好吃？美食郭侦探来回答。

烤串相信大多数人都非常喜欢吃，大家一说在当地谁家烧烤摊的烤串更好吃门清，但真正自己动手烤串的话，技术或许都不过关吧？这篇文章我把自己烤串心得分享给大家。

说起烤串这个夏天没少自己在家烤着吃，因为自己也爱吃烧烤，再加上岳母大人家又是一楼有个小院子，这个夏天基本上每个月都会聚餐在家烧烤一番。

怎么烤肉串最好吃？三点是关键

第一点，羊肉选择

在家烧烤，一般不要买现成串好的羊肉串，一定要亲自选羊肉，因为只有羊肉选的好与否是很关键的。大家也知道很多时候买的羊肉膻味很大，肉质老，这样的羊肉串烤不好吃。

我们一般选择小绵羊肉最好，尤其是当年的绵羊，因为这样的羊肉膻味。要是买成山羊肉，那膻味就大了，要是买成老山羊膻味更大，而且肉质老很难入味，吃起来口感不佳。

还有就是选择哪一部分羊肉，个人倾向于还是羊腿肉，毕竟廋肉多一些，切成丁穿串比较方便。

现在买肉的店都有穿串机子，买好肉，根据个人口味肥瘦选择，让老板把串穿好打包回家即可。

建议还是有点肥肉，这样吃起来才更香。

第二点，烤羊肉串火候很重要

在家烤串一般碳火温度稳定之后，差不多就是中火的意思，我会提前第一轮把要烤的羊肉串烤到6，7分熟，等到肉串颜色会变黄，水分蒸发然后放一边，继续烤新的肉串，把要吃的肉串全部第一轮烤好。

然后开始大火烤熟，大概烤三分钟左右就好了，这样一次性能烤出很多肉串，哈哈，避免一边烤一边吃最后所剩无几。在家我一般都会烤100多串，大人小孩一次吃个够。

第三点，羊肉串口味如何最佳

很多人看到这的时候会说，你都不腌制肉串会好吃？这就我下面写的重点心得！

为了方便一般不会提前腌制羊肉串，会在烤到8成熟的时候，用刷子刷些油，再用味极鲜刷一遍。味极鲜，味极鲜，味极鲜，重要的说三遍。然后撒上孜然粉，辣椒粉，少许食盐，收工。

以上就是我烤羊肉串的心得，用味极鲜作为最后终极调味，百试不爽，口感非常好，大家如果感兴趣可以尝试尝试噢。

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用料

羊肉500克，洋葱80克，西红柿1个，花椒水100克，鸡蛋50克，面粉25克，芝麻，辣椒面，盐，胡椒粉，生抽少许

老北京烤肉串的做法

羊肉洗净后切成小块放入碗中

将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中

用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中

接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次

放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀

再放入一只鸡蛋，充分拌匀

最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面

封上保鲜膜后放入冷藏室腌制

将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上

放入预热好的烤箱中层（底火180°，上火220°），烤制10分钟后取出

刷上一层海鲜酱后翻个面，继续烤制5分钟即可

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