很多小伙伴比较关心羊肉炖土豆怎么做好吃窍门(羊肉炖土豆放什么调料最佳)，本文带大家一起看看羊肉炖土豆怎么做好吃窍门(羊肉炖土豆放什么调料最佳)。

羊肉炖土豆怎么好吃，让我想起陕北榆林，6年前冬天去榆林出差，朋友请我吃饭，其中有一道菜是羊肉炖土豆再加入榆林有名的豆腐，再佐以大白菜和土豆粉，那个味道到现在没忘，那个味道就是2个字，好吃。

事后我请教榆林的朋友这道菜的做法，这个朋友慷慨无私地教授于我。

羊选内蒙羊，陕北封山不让再养羊，他们去内蒙买，内蒙的羊更是好吃，按照他们的说法是，羊是吃着中草药喝着矿泉水长大的，能不好吃吗？

土豆选陕北特有的土豆，是那种炖后面的像毛栗子那样的，面面的，沙沙的。

豆腐榆林的特产，豆香味十足，吃豆腐后口有甜丝丝的味道，榆林朋友说，好多榆林人早上早点就是买块豆腐吃，可想豆腐的美味。

佐料是陕北特有的做法，三椒，辣椒和花椒以及地椒。地椒也是陕北特有的，地椒就是百里香那个香料，再就是葱和姜以及盐，做好了撒点香菜和香葱碎，再不需要什么乱七八糟的调料。

做法如下，锅中加足量的水，入羊肉，大火烧开，锅开打去浮沫，下葱姜三椒，转小火25分钟，再下滚刀块土豆，大片豆腐和盐，炖煮15分钟，在下泡好的土豆宽粉和清洗好的白菜大块，再炖煮5分钟，出锅撒香菜和香葱即可。

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第一步 食材准备

羊肉 土豆 生姜 葱段 蒜粒

第二步 调料准备

豆瓣酱，白糖，花椒粒，香叶，白芷，生抽，老抽，盐，味精少许

第三步 制作

1，羊肉洗净切块清水浸泡，中间勤换水，捞出控干水份。

2，土豆切块，生姜切片，葱白切段，蒜拍烂。

3，炒锅上火加油放白糖炒糖色，放入羊肉快速翻炒均匀，加豆瓣酱少许，花椒粒，香叶，几篇，柏芝几片，翻炒放老抽，生抽，少许盐炒出羊肉的水分，倒进高压锅加开水上汽10分钟。

4，10分钟打开加入土豆，葱段再压2分钟关火，自然凉后开盖随自己喜好调味，就好了。

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