很多小伙伴比较关心红菜苔炒出来怎么发黑(红菜苔上的黄花能吃吗)，本文带大家一起看看红菜苔炒出来怎么发黑(红菜苔上的黄花能吃吗)。

为什么炒红菜苔时要把头上的黄花去了？多可惜呀？

红菜总的花一般都不大呀，当花全盛开时已经没人吃了，菜都是有节气的，过了时节就不好吃了，我炒的时候从来没摘过，我觉得花蕾花粉应该都能吃啊。

很高兴为你解答，红菜苔，又名芸菜苔，含有丰富的维生素，营养很丰富，家里老人种植很多，回老家去摘了很多带来重庆吃，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。红菜苔可以提高免疫力，还可以有增强抵抗力的作用，对于提高体质来说效果是不错的呢。但是，红菜苔黄色花朵在烹饪时需要去掉，花朵味苦，影响口感哟。

很多老派的炒菜做法没有现代的科学解释，比如芹菜不要叶，红菜苔不要花，蒜苔不要花蕾，等等。

无论植物营养学，还是烹饪食材食理，这些专业科学知识，都不是这样的，反而证明着去掉的都是精华。炒芹菜不要的叶子是芹菜的精华，红菜苔要去掉的花也是精华，腌蒜苔不要的蒜泡更是精华。为什么古人要这样做？还一代一代传下来？

我做过多次的尝试，不去这些，一起炒。结果是这样的：

●芹菜去了叶子，净杆，切段炒肉丝、炒豆干，主菜配菜和谐相处，好看，好吃。叶子放里面，首先菜的形状不好看，不再条丝分明，乱成一团像剩菜。再就是芹菜叶有苦味，还比较重，焯水可去掉，但是和菜杆一起炒了，菜型是真的不好看。

●红菜苔和芹菜性质差不多，只是效果更为突出。首先是菜花很娇嫩，下锅就熟，等到菜苔炒熟了，菜花已经熟烂成了糊，典型的剩菜模样。其次是颜色，红菜苔炒熟后的重色调，混有黄色的菜花，说句难听的话，完全像小孩子的粑粑花。这时候，味道好不好就不重要了。

●蒜苔不要蒜泡，也就是大蒜的花蕾。不是不要，是可以单独另做菜。腌蒜苔里有蒜泡容易腌坏，主要是里面存有空气。炒蒜薹里有蒜泡，口感不一致，吃到蒜泡像烂菜。

所以，炒红菜苔不要菜花，确实可惜，但是为了整体利益，菜型好看，只能忍痛割爱。我的这个理解不知对不对？

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