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1.一般蛋黄酥因为空气中的氧化和水分，第二天容易失去味道，变得扁平不脆，会变软。所以如果要采取保鲜措施，一定要隔绝空气，防止受潮氧化。

2.蛋黄酥做好以后，等它完全凉了，再装袋保存。包装可以买保鲜袋，密封袋，或者保险箱。这样做的目的是隔离空气，防止氧化。

3.多余的蛋黄酥可以直接打包放入冷冻室，也可以直接放入保鲜盒。也可以不放保鲜盒放在盆里，但是要用保鲜膜封好。想吃的时候，拿出来放在烤箱里140度烤5-8分钟就好了。吃起来还是脆脆的。

4.买个封口机。几十块钱就能买到。蛋黄酥完全密封，一个一个装袋，可以隔绝空气，常温下离开。第二天想吃的时候，撕开包装，味道还是很棒的。

5.网上购买食品脱氧剂和密封袋。脱氧剂应符合国家标准，并具有良好的脱氧效果。最好选择品牌大，完全接触食物的那种。脱氧剂可以抑制需氧微生物的生长，防止霉菌的生长，保持食物的味道。

6.刚做的蛋黄酥最好吃。如果吃不完，建议少做一点，或者直接打包送人。保存时间不要超过3-5天。食物容易变坏，味道也大打折扣。

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