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蜂蜜冷藏后凝固是正常的。也可以把蜂蜜放在冰箱里冷藏，但是把蜂蜜放在冰箱里冷冻会加快蜂蜜中葡萄糖小晶核的运动，促进蜂蜜结晶。结晶是正常的物理现象，不会影响其功能和质量。

蜂蜜是一种酸性粘稠溶液，能腐蚀铁、铝、锌、塑料桶等金属。为了避免蜂蜜的污染，应存放在玻璃瓶、盛食物的塑料桶等容器中。

蜂蜜也是糖的过饱和溶液，有很强的吸水性和吸味性。蜂蜜如果长期暴露在相对湿度较高的空气中，容易吸收空气中的水分，降低蜂蜜的浓度，容易发酵变质。

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