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谢谢邀请。南豆腐和北豆腐还是有很大区别的。南豆腐软嫩。石膏用在制作南豆腐过程的中点。所以制作出来的豆腐软滑，外表看起来细腻嫩滑。在制作北豆腐的过程中，是用盐水浸泡的。卤水浸过的豆腐质地较硬，表面会有很多小孔，没有那么丝滑。南豆腐和北豆腐的味道完全不同。不同地区的豆腐做出不同的菜肴。就美食而言，各有千秋。接下来我来说说我最喜欢的吃豆腐的方式。

首先，用大葱煮豆腐。准备配料：

大葱、豆腐、植物油、淀粉、耗油、酱油、糖、盐、鸡精。

烹饪步骤：

大葱洗净，切段，切块。提前把豆腐切成两厘米左右的片。取一个有涂层的锅，锅里放油，加热至六成熟，将豆腐放入小火慢煎。一面煎至金棕色，然后另一面翻面，两面煎至金棕色。带走。锅里留底油，放入葱花炒香，再放入蚝油、酱油、白糖，加适量水，大火烧开。加入豆腐煨两分钟，再加入水淀粉勾芡。撒上葱花即可食用。第二，麻婆豆腐。准备配料：

豆腐、蒜蓉辣酱、大葱、盐、淀粉、植物油。

烹饪步骤：

大葱切大葱，豆腐切块。用清水在锅里烧开，加盐和豆腐，煮一分钟。用漏勺捞出来控制水分。锅里放适量植物油，加热至六成熟，放入蒜和辣酱翻炒。然后放入豆腐，加入少量水，大火烧开，小火炖一分钟，加入水淀粉勾芡。尝一尝咸味。如果不咸，就加一点盐，搅拌均匀。撒上葱花即可食用。做法：豆腐拌香椿芽。现在，春天是香椿芽上市的季节。做一个春芽拌豆腐也很新鲜好吃。准备配料：

豆腐，香椿芽，盐。

烹饪步骤：

豆腐切块，香椿芽洗净。锅里放清水烧开。将豆腐片放入沸水中煮一分钟，以去除豆腥味。捞出控水备用。香椿芽也是沸水煮一分钟，再炖两分钟，切成小块备用。将春芽和豆腐放入盘中，搅拌均匀，撒上盐。准备一个炒锅，用植物油加热，冷却后浇在香椿芽上。搅拌一下就可以上桌了。

豆腐的种类太多了，凉拌菜，炒菜，炖汤。你特别喜欢吃哪种豆腐？欢迎交流，一起提高厨艺！我是一个为了孩子的食物健康而努力学习烹饪的宝妈。一个月前加入悟空问答，创造了单篇文章349万阅读的成绩，积累了2800粉丝。感谢大家对爱铲厨房的支持。每天都在头条不断分享家常菜、面食、烘焙零食的制作方法。喜欢做饭的朋友记得用手和手注意。秋秋妈感谢大家的观看！

南豆腐嫩，北豆腐老，喜欢吃豆腐脑和麻婆豆腐。

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